Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью молочных товаров на оптовом складе ООО Молочник

Описание

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1.АНАЛИЗ ОТРАСЛИ 5
1.1 Конъюнктура рынка молочной продукции 5
1.2 Классификация и ассортимент молочной продукции 8
1.3 Требования к качеству, идентификация и сертификация молочной продукции 14
2. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО – СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ НА ОПТОВОМ СКЛАДЕ ООО «МОЛОЧНИК» 17
2.1 Характеристика предприятия 17
2.2 Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью молочной продукции ООО «Молочник» 19
2.3 Анализ эффективности организации и управление торгово-сбытовой деятельностью ООО «Молочник» 31
3. УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНЕИЕ СОХРАННОСТИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 35
3.1 Формирование ассортимента молочной продукции ООО «Молочник» 35
3.2 Оценка качества молочной продукции ООО «Молочник» 38
3.3 Товарные потери и организация мероприятий по совершенствованию организации торговли предприятия ООО «Молочник» 41
4. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ ООО «МОЛОЧНИК» 47
4.1 Основные направления совершенствования организации оптовой торговли 47
4.2 Оценка экономической эффективности мероприятий по совершенствованию организации оптовой торговли на ООО «Молочник» 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 54

ВВЕДЕНИЕ

Торговые предприятия на современном этапе рыночной экономики является самостоятельным хозяйствующим субъектом, который с целью удовлетворения потребности рынка и получения прибыли осуществляет закупку, хранения и реализацию покупателям товаров.
Сущность предприятия торговли рассматривается в трех аспектах: юридическом, хозяйственном и отраслевом. Юридический аспект имеет наиболее общий характер, присущий всем предприятиям. Все торговые предприятия являются юридическими лицами с правовой точки зрения, должны проходить государственную регистрацию, имеют печати и счета в банках. Индивидуализация торгового предприятия определяется его место нахождения, присвоением ему наименования с указанием принятой организационно-правовой формой.
Хозяйственный аспект, в соответствии с которым предприятием считается самостоятельный хозяйствующий субъект рыночных отношений, созданный в целях удовлетворения определенных общественных потребностей и получение прибыли.
Специфика торговых предприятий раскрывается через отраслевой аспект их деятельности. Торговое предприятие имеет четко выраженное целевое назначение и характеризуется единством материально — вещественной, торгово — технологической и организационно-экономической структур.
Предприятия торговли – это торговое предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для личного , семейного использования.
Темой работы является «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью молочных товаров на оптовом складе ООО Молочник». Актуальность исследования определяется необходимостью повышения эффективности управления торгово – сбытовой деятельностью на предприятиях торговли, а также повышения конкурентоспособности — важнейшего условия научно-технического реформирования российской экономики. В современных условиях оптовая торговля развивается. Покупателям должен предлагаться широкий ассортимент товаров, развивается культура обслуживания.
Целью работы является организовать оптовую торговлю молочных товаров, определить методы продажи, рассчитать экономическую эффективность торгового предприятия.
Для достижения поставленных целей данной курсовой работы определены задачи: проанализировать отрасль, изучить характеристику предприятия, определить организацию и управление торгово-сбытовой деятельностью молочных товаров на складе ООО «Молочник», проанализировать эффективность организации и управление торгово-сбытовой деятельности ООО «Молочник», проанализировать ассортимент молочной продукции , оценить качество и сохранность ассортимента, определить основные направления совершенствования организации оптовой торговли, изучить оценку экономической эффективности мероприятий по совершенствованию организации оптовой торговли на предприятии ООО «Молочник».
Поставленные цель и задачи обусловили структуру работы, которая состоит из 4 глав.
Практическая значимость исследования состоит в том, что полученные результаты доведены до уровня конкретных рекомендаций. Реализация сформулированных в работе рекомендаций позволяет достигнуть поставленной цели – обеспечить динамичное развитие Параньгинского ООО «Молочник».
1.АНАЛИЗ ОТРАСЛИ
1.1 Конъюнктура рынка молочной продукции

Слово конъюнктура — от латинского «conjungi» — означает соединение, совокупность условий, ситуацию. Оно вошло во многие современные языки, в их экономическую и коммерческую лексику. Оно употребляется в таких сочетаниях, как общехозяйственная конъюнктура, конъюнктура рынка. В английском языке слово «конъюнктура» не привилось. Вместо него используются такие термины, как текущая ситуация в экономике или в области предпринимательской деятельности, текущая ситуация на рынке. Конъюнктура хозяйства представляет собой конкретное состояние процесса общественного воспроизводства в определенных временных, географических и иных рамках, складывающееся под воздействием совокупности конъюнктура образующих факторов.
Чтобы успешно функционировать, участники рынка (продавцы и покупатели) стремятся иметь наиболее точное представление о его конъюнктуре.
Конъюнктура потребительского рынка – это совокупность складывающихся на рынке в каждый данный момент условии, при которых происходит процесс продажи и покупки товаров.
Чем точнее знание конъюнктуры рынка, тем меньше хозяйственный риск его участников.
В зависимости от масштаба рынка, конъюнктуру которого анализируют и прогнозируют его участники, состав показателей, характеризующих условия развития рынка, меняется. Однако при всем различии показателей, характеризующих внешние условия (от политических до социально-бытовых, психологических, климатических и т.д.) конъюнктура рынка в конечном итоге определяется взаимодействием трех внешних ее составляющих- спросом, предложением и ценой.
2. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО – СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ НА ОПТОВОМ СКЛАДЕ ООО «МОЛОЧНИК»
2.1 Характеристика предприятия

Склады предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектование торгового ассортимента.
Структура помещений склада:
1.Основного производственного назначения (операционные): помещение для хранения товаров и подсортировки; экспедиции по приему и отпуску товаров рампы разгрузочные и погрузочные площади; помещение для обработки товаров и подготовки их к отпуску;
2.Вспомогательные: кладовые для тары, поддонов, контейнеров.
3.Подсобно-технические: коридоры, лестничные клетки, переходы, хозяйственные кладовые.
4.Адменистративно-бытовые: офис, комнаты образцов, помещение для отдыха и приемов пищи, душевые и санузел.
Планировка складских помещений.
Внутренняя планировка помещений (взор) позволяет обеспечить поточность и непрерывность складского технологического процесса. Зона товарных образцов позволяет обслуживать, оптовых покупателей обеспечивает возможность размещения необходимого набора оборудования и свободных подходов по всем образцам.
Склад ООО «Молочник» по организационно –правовой форме является обществом с ограниченной ответственностью. Общество с ограниченной ответственностью — это учрежденное одним или несколькими юридическими или физическими лицами, хозяйственное общество, уставный капитал которых разделен на доли.
ООО «Молочник» является коммерческой организацией, то есть организацией, преследующей извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности и распределяющей полученную прибыль между участниками.
Склад ООО «Молочник» представляет своим клиентам оптовой торговли.
Склад ООО «Молочник» расположен по адресу г. Йошкар–Ола, ул. Ломоносова.
ООО «Молочник» это — большой ассортимент товаров и низкие цены. Удобный режим работы с 8:00 до 20:00, без обеда и выходных.
На ООО «Молочник» структура управления имеет линейно-функциональный вид (рисунок 1).

Рисунок 1 — Организационная структура ООО «Молочник»

При данном типе организационной структуры предприятия (линейно-функциональная) линейному руководителю, который подчиняется непосредственно директору, в разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ и планов помогает специальный аппарат управления, состоящий из функциональных подразделений (отделов, групп). Такие подразделения проводят свои решения либо через высшего руководителя, либо прямо доводят их до специализированных служб или отдельных исполнителей на нижестоящем уровне. Функциональные подразделения не имеют права
3. УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНЕИЕ СОХРАННОСТИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
3.1 Формирование ассортимента молочной продукции ООО «Молочник»

Рассмотрим формирование ассортимента молочной продукции ООО «Молочник»

Таблица 7 – АВС — анализ ассортимента молочной продукции
ООО «Молочник»
Наименование Цена
(руб.) Удельный вес (%) АВС-анализ
100% Наименование Удельный вес (%) Итог
1.Молоко «Вкусное», г.Витебск 30 5 1.Молоко отборное 9 9
2.Молоко «Милград», г.Брянск 34 6 2.Молоко Российское 8 17
3.Молоко «Молочное царство», г.Торжок 35 7 3.Молоко цельное топленое 8 25
4.Молоко «Моя славита», г.Гомель 23 3 4.Молоко Молочное царство 7 32
5.Молоко «Российское» 46 8 5.Молоко пастеризованное 7 39
6.Молоко отборное 54 9 6.Молоко Милград 6 45
7.Молоко пастеризованное 38 7 7.Молоко Вкусное 5 50
8. Молоко стерилизованное 15 2 8.Сметана Славянские традиции 5 55
9. Молоко «Топленое» 29 3 9. Сметана 200гр. 5 60
10. Молоко «Амилка» 63 8 10.Бифидок 4 64
11. Кефир «Молочный стиль» 61 2 11.Творог Молочное царство 4 68
12.Биокефир «Ополье» 30 2 12.Молоко Моя славита 3 71
13.Биокефир «Бодрость» 19 2 13.Молоко топленое 3 74

4. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ ООО «МОЛОЧНИК».
4.1 Основные направления совершенствования организации оптовой торговли

Являясь неотъемлемым звеном единой системы товародвижения, оптовая торговля требует конкретной перестройки. Поэтому одна из важнейших долговременных задач государственной политики в области развития оптовой торговли — ее структурная перестройка, предусматривающая распространение таких форм ее организации, которые должны быть максимально сориентированы на малое предпринимательство в среде пользователей услугами оптового звена. Среди других задач государственной политики в области развития оптовой торговли необходимо отметить развитие конкурентной среды и преодоление монополизма на рынке оптовой торговой деятельности, а также стимулирование работы оптового звена по внедрению активных форм продвижения на рынке отечественных товаров.
В связи с выдвигаемыми перед оптовой торговлей новыми задачами целями ее развития должны стать:
-создание развитой структуры каналов товародвижения;
-поддержание должной интенсивности товаропотоков;
-формирование резервных источников финансового обеспечения процесса товародвижения;
-обеспечение экономии совокупных издержек обращения.
Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально — технической базы розничной торговли.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Управление сбытом является одним из наиболее важных бизнес-процессов предприятия. В процессе коммерческой деятельности каждый предприниматель сталкивается с проблемой реализации продукции. Обеспечение успеха при этом непосредственно связано с глубоким и всесторонним изучением рынка и рыночных возможностей продукта. Реализация продукции — это ее сбыт с целью превращения товаров в деньги и удовлетворения запросов потребителей.
Сбытовую политику фирмы-изготовителя продукции следует рассматривать, как целенаправленную деятельность, принципы и методы, осуществления которой призваны организовать движение потока товаров к конечному потребителю. Основной задачей является создание условий для превращения потребностей потенциального покупателя в реальный спрос на конкретный товар.
В работе проведен анализ управления сбытом в ООО «Молочник».
Предприятие занимается оптовой реализацией молочной продукции.
Склад ООО «Молочник» представляет своим клиентам оптовой торговли.
ООО «Молочник» это — большой ассортимент товаров и низкие цены. Удобный режим работы с 8:00 до 20:00, без обеда и выходных.
В ООО «Молочник» представлен широкий ассортимент молочной продукции.
Предприятие ежегодно старается увеличить объем производства продукции.
В целом сбытовая деятельность предприятия организованна не плохо. Предприятие нацеливается на долгосрочные рыночные позиции, рассчитывая твердо удерживать занимаемую долю рынка, а при наращивании объемов производства расширять целевые рынки сбыта.
Специалисты предприятия постоянно работают над расширением ассортимента выпускаемой продукции. Упаковка и маркировка удовлетворяют требованиям стандарта, т.е. находятся на достаточном уровне. Чтобы расширить географию реализации своей продукции, предприятие должно серьезно заниматься ее рекламой. Из-за отсутствия информации предприятия несут большие убытки. Рынок сбыта во многом случаен и стихиен, а он должен быть управляем.
Сбытовая политика ООО «Молочник» направлена на достижение главной цели — максимальное обеспечение потребителей молочной продукцией, для получения максимальной прибыли в условиях конкурентного рынка.
Сбытовая политика ООО «Молочник», направлена на обеспечение успешной коммерческой деятельности предприятия по сбыту молочной продукции, подготовку и заключение договоров с покупателями на поставку готовой продукции.
В современных рыночных условиях, в условиях конкурентной борьбы для совершенствования сбытовой работы предприятия необходимо использовать многостороннюю систему планирования сбыта продукции.
Для совершенствования сбытовой деятельности руководству ООО «Молочник», необходимо осуществить разработку сбытовой программы.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Аванесов Ю.А., Васькин Е.В., Клочко А.Н. Основы коммерции: Учебник: — М.:ТОО «Люкс-Арт», 2009. – 286с.
2. Акулич, И.Л. Маркетинг: Учебное пособие для экономических специальностей вузов./ И.Л. Акулич — Мн.: Высшая школа, 2006.-447с.
3. Белоусова, С.Н. Маркетинг /С.Н.Белоусова, А.Г.Белоусов. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 224с.
4. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. – М.: Ассоциация авторов и издателей ТАНДЕМ. Изд.ЭКМОС, 2009. – 416с.
5. Бурцев В.В. Совершенствование систмеы управления сбытом продукции фирмы // Маркетинг в России и за рубедом. – 2011. — №6. – С.17-25.
6. Голиков Е.А.Оптовая торговля. Менеджмент, маркетинг. Логистика. Финансы. – М.: Изд-во «Экзамен», 2010. – 239с.
7. Даненбур В.А. Основы оптовой торговли. Пер. с англ. – М.: Изд-во «Сирин», 2010. – 244с.
8. Дейян, А. Стимулирование сбыта и реклама на месте продажи. Пер. с франц. / А.Дейян — М.: «Прогресс», 2009, — 190 с.
9. Долбунов, А.А. Маркетинговая концепция управления предприятием / А.А.Долбунов // Маркетинг в России и за рубежом, № 2, 2010. – 124 с.
10. Завьялов, П.С. Формула успеха. Маркетинг. / П.С.Завьялов, В.Е.Демидов — М.: Международные отношения, 2009.- 201с
11. Кретов И.И. Маркетинг на предприятии. — М.: Финстатинформ, 2010.-181с.
12. Маркетинг: Учебник/ А.Н.Романов, Ю.Ю.Корлюгов, С.А.Красильников и др., Под ред. А.Н.Романова. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2009. — 560с