Исследование затрат на производство и реализацию продукции «Хлебокомбинат Сернурского райпо» и возможностей их минимизации

Description

Содержание
Введение

Глава 1. Методические основы анализа и минимизации затрат предприятия
1.1 Сущность и классификация затрат на производство и реализацию продукции.
1.2 Методика анализа затрат предприятия.
1.3 Основные пути минимизации затрат на производство и реализацию продукции.
Глава 2. Характеристика ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо»
2.1. Общие сведения об организации.
2.2. Производственная структура организации и структура управления.
2.3 .Основные финансово-экономические аспекты деятельности организации.
2.4. Динамика основных финансово-экономических показателей организации.
Глава 3. Экономический анализ хозяйственной деятельности организации
3.1. Анализ выпуска и реализации продукции.
3.2. Анализ движение, состояние и использование основных средств.
3.3. Анализ использования оборотных средств
3.4. Анализ использования персонала и уровня оплаты труда
Глава 4. Анализ финансового состояния организации
4.1. Анализ имущественного положения организации.
4.2. Анализ и оценка платежеспособности и ликвидности организации.
4.3. Анализ и оценка финансовой устойчивости организации.
4.4. Анализ и оценка деловой активности организации.
4.5. Анализ финансовых результатов деятельности организации и оценка эффективности деятельности организации
Глава 5. Исследование затрат на производство и реализацию продукции ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» и возможностей их минимизации»
5.1. Анализ затрат на производство продукции хлебокомбината и реализацию услуг
5.2. Мероприятия по снижению издержек
5.2. Расчет эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список используемых источников

Введение

Актуальность работы заключается в том, что себестоимость продукции — выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию. Исчисление этого показателя необходимо для оценки выполнения плана по данному показателю и его динамики; определения рентабельности производства и отдельных видов продукции; осуществления внутрипроизводственного хозрасчета; выявления резервов снижения себестоимости продукции; определения цен на продукцию; расчета экономической эффективности внедрения новой техники, технологии, организационно-технических мероприятий; обоснования решения о производстве новых видов продукции и снятия с производства устаревших.
Себестоимость продукции является главным фактором на производственном предприятии. Выживание субъекта хозяйствования в условиях конкуренции во многом зависит от способности поддерживать оптимальный уровень себестоимости продукции. Решение этой задачи зависит от многих факторов, важнейшими из которых являются стратегия в своей конкурентной среде и эффективность использования ресурсов. В соответствии с выбранной стратегией производитель относится к категории с низкой себестоимостью на массовом рынке или с хорошо зарекомендованными изделиями в роли игрока в нише рынка. Если производитель относится к категории работающего на массовом рынке, то необходима концентрация на себестоимости. Не меньшее внимание себестоимости должны уделять и производители, работающие в нише рынка, а также все другие субъекты хозяйствования, так как всем необходимо иметь достаточно высокий уровень рентабельности, обеспечивающий воспроизводство и расширение их деятельности.
Объектом данной выпускной квалификационной работы является ООО «Хлебокомбинат Сернурского Райпо», расположенный по адресу 425450, Республика Марий Эл, поселок Сернур, улица Советская, д 106а.
Целью выпускной квалификационной работы является оценка финансовых ресурсов ООО «Хлебокомбинат Сернурского Райпо», в связи с чем предполагается решение следующих задач:
1) Изучение структуры предприятия
2) Изучение основных финансовых показателей ООО «Хлебокомбинат Сернурского Райпо»
3) Анализ материальных, трудовых ресурсов компании
4) Анализ основного и оборотного капитала организации
5) Оценка финансового состояния организации.
6) Исследование затрат хлебокомбината.
Период практического исследования 2012-2014 г.г. В работе применяются методы вертикального, горизонтального анализа, коэффициентный метод.

Глава 2. Характеристика ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо»
2.2. Производственная структура организации и структура управления.
Для координации деятельности структурных подразделений создана иерархическая система органов управления ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо», представленная на рисунке 1.

Рисунок 1- Организационная структура управления ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо»

Наивысшим органом управления общества ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» является председатель Совета. Текущее же руководство хозяйственной деятельностью осуществляет директор ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо».
При осуществлении деятельности предприятия учет хозяйственных операций осуществляется бухгалтером и главным бухгалтером ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо».
Численность работников на текущий момент составляет 55 человек.
В настоящее время на комбинате 4 производственных цеха:
1. Хлебобулочный цех. Выпускает булочные изделия массой 0,5 кг и менее, хлеб ржано-пшеничный массой 0,7 кг и батоны массой 0,5 кг и менее слоеные изделия, сдобные изделия, деликатесные и диетические сорта хлебобулочных изделий.
2. Бараночный цех. Выпускает бублики, баранки и сушки.
3. Булочный цех № 4.Выпускает макаронные изделия.
4. Кондитерский цех. Выпускает кондитерские изделия: торты и пирожные, рулеты и кексы, вафли и вафельные торты, овсяное печенье.
2.3. Основные финансово-экономические аспекты деятельности организации
Источниками формирования имущества общества являются:
• денежные вклады учредителей;
• доходы, полученные от реализации продукции, работ, услуг, а также других видов хозяйственной деятельности;
• кредиты банков и других кредиторов.
Основными поставщиками сырья и материалов являются:
• ЗАО «Йошкар-Олинский комбинат хлебопродуктов»;
• ООО «Кировский мелькомбинат»;
• ООО «Бизнес-упаковка»;
• ООО «Яппи»;
• ООО ТК «Церера» и др.
Основными покупателями являются:
• Сернурское райпо (65% от месячного оборота);
• Сернурская ЦРБ;
• СПК «Лажьял»;
• ИП Куклин С.Н.;
• ООО «Скорпион»;
• ООО ТД «Купец»;
• Казанская коррекционная школа и др.
Глава 3. Экономический анализ хозяйственной деятельности организации
3.1. Анализ выпуска и реализации продукции
Анализ выпуска и реализации продукции ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» приведен в таблице 2.
Таблица 2
Анализ выпуска и реализации продукции ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2012 – 2014 г.г.
Показатели Годы, тыс. р. Структура, % Изменение, + /- Темп прироста, %
2012 2013 2014 2012 2013 2014 2012-2013 2013-2014
Выпуск товарной продукции, тыс. руб. 31080 31156 34416 100 100 100 76 3260 10,73
Товарооборот, тыс. руб. 29590 29377 32022 100 100 100 -213 2645 8,22
в том числе
хлебобулочные изделия 10762 9879 10514 36,37 33,63 32,83 -883 635 -2,30
бараночные изделия 11290 12650 12859 38,15 43,06 40,16 1360 209 13,90
кондитерские изделия 7538 6848 8649 25,47 23,31 27,01 -690 1801 14,74

Из данной таблицы можно сделать вывод о том, что стратегическим продуктом для ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» являются бараночные изделия. По данному виду изделия наблюдается прирост 13,90 %, в то время как по хлебобулочным наблюдается падение 2,30 % и 9,15%.
Товарооборот по кондитерским изделиям вырос на 14,74 % за 2012 – 2014 г.г.
Структура товарной продукции ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» представлена на рисунке 2.

Рисунок 2 — Структура товарной продукции ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2012 – 2014 г.г.

Выбранная стратегия производства предполагает увеличение интенсивности производства по избранному направлению без значительного сокращения производства остальных номенклатурных позиций. Это помогает данному предприятию прочно держать свои позиции на конкурентом рынке хлебобулочной продукции.

3.2. Анализ движение, состояние и использование основных средств
Анализ основных средств на основании данных бухгалтерского учета и отчетности ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» начинается с изучения наличия, объема, состава и структуры основных средств. Для анализа взяты данные бухгалтерского учета предприятия, а именно регистры синтетического учета по счету 01 «Основные средства, 02 «Амортизация

Глава 4. Анализ финансового состояния организации.
4.1. Анализ имущественного положения организации.
В таблице 15 представим динамику и структуру активов предприятия
Таблица 15
Характеристика динамики и структуры активов ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2012 – 2014 г.г.
Наименована актива 2012 2013 2014 Структура Абсолютное изменение Изменение структуры
2012 2013 2014 2012-2013 2013-2014 2012-2013 2013-2014
1 Внеоборотные активы
основные средства 2345 2869 3588 26,47 32,63 39,25 524 719 6,16 6,62
Итого по разделу 1 2345 2869 3588 26,47 32,63 39,25 524 719 6,16 6,62
2 Оборотные активы
запасы 1109 992 1041 12,52 11,28 11,39 -117 49 -1,24 0,11
дебиторская задолженность 5222 4740 4309 58,94 53,91 47,14 -482 -431 -5,03 -6,77
денежные средства и денежные эквиваленты 184 192 203 2,08 2,18 2,22 8 11 0,11 0,04
Итого по разделу 2 6515 5924 5553 73,53 67,37 60,75 -591 -371 -6,16 -6,62
Баланс 8860 8793 9141 100 100 100 -67 348 0,00 0,00

Из таблицы 15 видно, что в средствах ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» наибольшую долю составляют оборотные активы. Их доля в 2012 году равна 73,53 %. В 2014 году их доля уменьшается до 60,75 %.
Запасы ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» в 2013 г. уменьшились на 117 тыс. руб. В 2014 г. увеличились на 49 тыс. руб.
Дебиторская задолженность в 2013 г. уменьшилась на 482 тыс. руб., в 2014 г. на 431 тыс. руб.
На рисунке 5 наглядно изображена динамика изменения актива предприятия
Рисунок 5 — Динамика актива ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2012 – 2014 г.г.

В таблице 16 представим динамику и структуру пассивов предприятия
Таблица 16
Характеристика динамики и структуры пассивов ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2012 – 2014 г.г.
Наименование пассива 2012 2013 2014 Структура Абсолютное изменение Изменение структуры
2012 2013 2014 2012-2013 2013-2014 2012-2013 2013-2014
3. Капитал и резервы
Уставный капитал 20 20 20 0,23 0,23 0,22 0 0 0,00 -0,01
добавочный капитал 4574 4575 4575 51,63 52,03 50,05 1 0 0,40 -1,98
нераспределенная прибыль 3079 2981 2902 34,75 33,90 31,75 -98 -79 -0,85 -2,15
итого по разделу 3 7673 7576 7497 86,60 86,16 82,02 -97 -79 -0,44 -4,14
5. Краткосрочные обязательства
кредиторская задолженность 1186 1217 1644 13,39 13,84 17,98 31 427 0,45 4,14

5. Исследование затрат на производство и реализацию продукции ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» и возможностей их минимизации
5.1 Анализ затрат на производство продукции хлебокомбината и реализацию услуг
В таблице 27 представим структуру и динамику затрат ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2012 – 2014 г.г. на производство по элементам
Таблица 27
Структура и динамика затрат ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2012 – 2014 г.г. на производство по элементам
Элементы затрат 2012 2013 2014 Структура Абсолютное изменение Изменение структуры
2012 2013 2014 2012-2013 2013-2014 2012-2013 2013-2014
Материальные затраты 16938 15252 16662 65,76 59,56 59,24 -1686 1410 -6,20 -0,31
Затраты на оплату труда 3142 3221 5022 12,20 12,58 17,86 79 1801 0,38 5,28
Выплаты на страховые взносы 942 966 1507 3,66 3,77 5,36 24 540,6 0,12 1,58
Амортизация 773 919 989 3,00 3,59 3,52 146 70 0,59 -0,07
Прочие затраты 3960 5247 3944 15,37 20,49 14,03 1287 -1302,6 5,12 -6,46
Полная себестоимость 25757 25608 28124 100 100 100 -149 2516 0,00 0,00

Материальные затраты в динамике за три года растут до 28124 тыс.руб. в 2014 г.
Затраты на оплату труда в 2013 г. увеличиваются на 79 тыс.руб., в 2014 г. на 1801 тыс. руб.
Выплаты на страховые взносы в 2013 г. увеличиваются на 24 тыс.руб., в 2014 г. на 540,60 тыс. р.
Амортизация в 2013 г. увеличилась на 1287 тыс .руб., в 2014 г. 70 тыс. руб.
Таблица 28
Динамика затрат на 1 рубль товарной и реализованной продукции
Показатель 2012 2013 2014 Абсолютное изменение
2012-2013 2013-2014
Товарная продукция 29590 29377 32022 -213 2645
1. Затраты на производство, тыс.р. 25757 25608 28124 -149 2516
2. Затраты на 1 рубль товарной продукции, р. 0,87 0,87 0,88 0,00 0,01
Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг 29590 29377 32022 -213 2645
3. Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 25757 25608 28124 -149 2516
4. Затраты на 1 рубль реализованной продукции, р. 0,87 0,87 0,88 0,00 0,01
5.Темпы роста затрат на 1 рубль товарной продукции, % 109,83 108,70 101,00 -1,13 -7,70
6.Темпы роста затрат на 1 рубль реализованной продукции, % 109,83 99,28 109,00 -10,55 9,72
Затраты на 1 рубль товарной продукции, как и затраты на 1 рубль реализованной продукции, в динамике за три года выросли с 0,87 до 0,88 р
Таблица 29
Анализ себестоимости продукции ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2012 – 2014 г.г.
Показатели Годы, тыс. р. Структура, % Изменение, + /- Темп прироста, %
2012 2013 2014 2012 2013 2014 2012-2013 2013-2014
Товарооборот, тыс. руб. 29590 29377 32022 100 100 100 -213 2645 8,22
в том числе
хлебобулочные изделия 10762 9879 10514 36,37 33,63 32,83 -883 635 -2,30
бараночные изделия 11290 12650 12859 38,15 43,06 40,16 1360 209 13,90
кондитерские изделия 7538 6848 8649 25,47 23,31 27,01 -690 1801 14,74
Себестоимость, тыс. руб. 25757 25608 28124 100 100 100 -149 2516 109,19
В том числе
хлебобулочные изделия 9108 9522 9123 35,36 37,18 32,44 414 -399 100,16
бараночные изделия 9526 10596 11457 36,98 41,38 40,74 1070 861 120,27
кондитерские изделия 7123 5490 7544 27,65 21,44 26,82 -1633 2054 105,91

Заключение

Себестоимость продукции является главным фактором на производственном предприятии.
Снижение себестоимости продукции (работ, услуг) за счет рационального использования производственных ресурсов — основной путь увеличения прибыли и повышения рентабельности производства.
Цель анализа себестоимости продукции заключается в выявлении возможностей повышения эффективности использования всех видов ресурсов в процессе производства и сбыта продукции.
Объектом данной выпускной квалификационной работы является ООО «Хлебокомбинат Сернурского Райпо», расположенный по адресу 425450, Республика Марий Эл, поселок Сернур, улица Советская, д 106а.
Целью данной выпускной квалификационной работы является оценка финансовых ресурсов ООО «Хлебокомбинат Сернурского Райпо», в связи с чем были решены следующие задачи:
1) Изучение структуры предприятия
2) Изучение основных финансовых показателей ООО «Хлебокомбинат Сернурского Райпо»
3) Анализ материальных, трудовых ресурсов компании
4) Анализ основного и оборотного капитала организации
5) Оценка финансового состояния организации.
6) Исследование затрат хлебокомбината.
Основными источниками резервов снижения себестоимости продукции являются:
1. увеличение объёмов её производства за счёт более полного использования производственных мощностей предприятия.
2. сокращение затрат на её производство за счёт повышения уровня производительности труда, экономного использования сырья, материалов, электроэнергии, топлива, оборудования, сокращения непроизводительных расходов, производственного брака и так далее.
Анализ структуры себестоимости показал, что большой удельный вес в затратах на изделие занимают расходы на топливо. Статья “Топливо и энергия” по своей значимости занимает второе место после статьи “Сырье и материалы”. Внедрение мероприятия по экономии топлива в результате эксплуатации котла КП-500 меньшей мощности вместо котла Е 1/9 будет одним из источников экономии себестоимости в целом.
Наибольший удельный вес в затратах на хлеб из пшеничной муки занимают расходы на сырьё, в частности на муку. Мука составляет около 85% в стоимости сырья и материалов и примерно 70% в себестоимости всего изделия. Поэтому главным направлением снижения затрат должно стать мероприятие по снижению расхода муки, т.е. более экономному ее расходованию.
С этой целью предлагается внедрить следующее мероприятие: установить упаковочную машину для хлебобулочных изделий “minipak”. Причём, следует отметить, что внедрение этого мероприятия приведёт к снижению себестоимости и по другим видам продукции ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо».
Таким образом, самыми эффективными для снижения затрат хлебокомбината будут покупка новой упаковочной машины и покупка нового котла. Эффективность предложенных мероприятий рассмотрим ниже.
После внедрения обоих мероприятий ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» себестоимость 1 тонны хлеба из пшеничной муки снизится на 1238 руб. Себестоимость 1 буханки хлеба составит 28774 / 2000 = 14,3 руб.
Чистая прибыль хлебокомбината увеличится на 2185 тыс. руб. Затраты предприятия снизятся на 1264 тыс. руб.
Прочие расходы снизятся на 131 тыс. руб.
Можно сделать вывод о том, что предлагаемые мероприятия будут эффективны.

Список используемых источников

1. Абрамов, А. Е. Основы анализа финансовой, хозяйственной и инвестиционной деятельности предприятия в 2-х ч. М.: Экономика и финансы АКДИ, 2013. – 384 с.
2. Абрютина, М.С. Экспресс-анализ финансовой отчетности. – М.: Издательство «Дело и сервис», 2013. – 256 с.
3. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: учебник /под общей редакцией В.И.Стражева – М.: Высшая школа, 2012. – 363 с.
4. Бакаев, А.С. Бухгалтерские термины и определения. – М.: Бухгалтерский учет, 2011. – 382 с.
5. Бакаев, А.С. Годовая бухгалтерская отчетность коммерческой организации. – М.: Бухгалтерский учет, 2015.- 155 с.
6. Баканов М.И., Шеремет, А.Д. Теория экономического анализа: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 488 с.
7. Балабанов, И.Т. Основы финансового менеджмента. — М.: Финансы и статистика, 2011. – 568 с.
8. Балабанов, И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 486 с.
9. Бернстайн. Л.А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика и интерпретация — М.: Финансы и статистика, 2010. – 264 с.
10. Бланк, А.И. Основы финансового менеджмента. – М.: Ника-Центр, 2012. – 592 с.
11. Бланк, И.А. Финансовый менеджмент: Учебный курс.— М.: Ника-Центр, 2013. — 528 с.
12. Бородина, В.В. Бухгалтерский учет для руководителя: практическое пособие. – М.: Книжный мир, 2012. – 842 с.
13. Бороненкова, С.А. Управленческий анализ. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 384 с.
14. Бочаров, В.В. Финансовый анализ. Учебное пособие. – СПБ.: ПИТЕР,