Оценка эффективности деятельности фирмы ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо»

Description

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1 Сущностная характеристика эффективности деятельности предприятия 5
1.2 Методы оценки эффективности деятельности предприятия 16
1.3 Отраслевые особенности и теоретические аспекты эффективности деятельности предприятий пищевой промышленности 27
2 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ХЛЕБОКОМБИНАТ МОРКИНСКОГО РАЙПО»
2.1 Общая характеристика предприятия 35
2.2 Анализ финансово-экономического состояния предприятия 41
2.3 Оценка эффективности деятельности предприятия 47
3 ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ХЛЕБОКОМБИНАТ МОРКИНСКОГО РАЙПО» 58
3.1 Разработка направлений повышения эффективности деятельности предприятия 58
3.2. Оценка эффективности предлагаемы мероприятий 82
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 86
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 89

ВВЕДЕНИЕ

Эффективность производства относится к числу ключевых категорий рыночной экономики, которая непосредственно связана с достижением конечной цели развития общественного производства в целом и каждого предприятия в отдельности.
В наиболее общем виде экономическая эффективность производства представляет собой количественное соотношение двух величин — результатов хозяйственной деятельности и производственных затрат. Сущность проблемы повышения экономической эффективности производства состоит в увеличении экономических результатов на каждую единицу затрат в процессе использования имеющихся ресурсов. Повышение эффективности производства может достигаться как за счет экономии текущих затрат (потребляемых ресурсов), так и путем лучшего использования действующего капитала и новых вложений в капитал (применяемых ресурсов).
Важнейшим экономическим результатом рыночной деятельности предприятия с учетом долговременной перспективы его развития является получение максимальной прибыли на вложенный капитал. Соотношение прибыли и единовременных затрат становится исходной основой для реального повышения эффективности производства. Однако в соответствии с законами рынка нельзя отождествлять эффективность производства с производительностью труда. Производительность труда означает плодотворность производственной деятельности людей и определяется величиной затрат живого и овеществленного труда, приходящихся на единицу продукции. Отсюда рост производительности труда отражает использование лишь потребляемых ресурсов (текущих затрат), тогда как повышение эффективности производства характеризует использование всех ресурсов, включая текущие и единовременные затраты.
Попутно можно отметить, что понятия единовременных затрат, капитальных вложений и вложений в капитал имеют одинаковый экономический смысл, который сводится к необходимости соблюдения общего правила окупаемости этих ресурсов за счет прибыли, получаемой в процессе производства.
Выбор темы работы обусловлен наращиванием объемов производства продукции пищевой промышленности и необходимостью повышения эффективности деятельности на производственных предприятиях.
Целью данной работы является проведение оценки эффективности деятельности ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо» и разработка мероприятий по ее улучшению.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
− рассмотреть сущностную характеристику эффективности деятельности предприятия;
− изучить методы оценки эффективности деятельности предприятия;
− исследовать отраслевые особенности и теоретические аспекты эффективности деятельности предприятий пищевой промышленности;
− дать общую характеристику ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо»;
− провести анализ финансово-экономического состояния предприятия;
− оценить эффективность деятельности предприятия;
− разработать направления повышения эффективности деятельности предприятия;
− оценить эффективность предлагаемых мероприятий.
В работе использованы следующие методы экономического исследования: анализ и синтез, системное и комплексное изучение проблемы, сравнение, SWOT-анализ, статистические группировки, технико-экономические расчеты.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Сущностная характеристика эффективности деятельности предприятия

Понятие «эффективность» в экономической науке и практической деятельности занимает одно из важных мест. Расчеты экономической эффективности проводятся как для предприятий, так и для отдельных отраслей народного хозяйства. Определяется также эффективность производства, инвестиций, капитальных вложений, процессов и т. д. Однако показатели эффективности как одни из экономических показателей осуществления хозяйственной деятельности редко подвергаются теоретическому рассмотрению именно из-за неопределенности самого понятия. Неоднозначность толкования экономистами понятия эффективность обусловлено отсутствие единого мнения относительно сущности рассматриваемой категории. Однозначной, общепринятой трактовки понятия «эффективность» в настоящее время не существует. При изучении результатов хозяйственной деятельности используют, в основном, частные показатели эффективности, которые вычисляются по существующим формулам без выяснения сущности категории «эффективность». Чаще всего экономическая эффективность понимается как соотношение результата к затратам на его достижение.
Понятие «эффективность» является комплексным многомерным показателем. По поводу определения данного понятия в литературе существует большое количество точек зрения, и в ряде работ сделана попытка их систематизировать. В связи с этим можно упомянуть работы Р.Х. Холла, А.В. Тихомировой и др. Так, Р.Х. Холл выделяет следующие модели организационной эффективности: системно-ресурсную, целевую, модели удовлетворенности участника, содержащая противоречия модель. Последняя модель предложена самим автором, наиболее ценным и бесспорным моментом которой является учет противоречий, содержащихся в ограничениях окружающей среды, целях, «голосах» и времени [10, с. 562].
В научном обзоре А. В. Тихомировой акцент сделан на разделении следующих видов эффективности: экономической, производства, управления, эффективности деятельности предприятия [18, с. 154].
Изучение научных взглядов многих авторов показывает, что понятийный аппарат в работах об эффективности отличается расплывчатостью и неопределенностью. Так, например, отдельные авторы определяют понятие «эффект экономической деятельности» как результат, который в той или иной мере отвечает целям, поставленным в сфере производства, распределения, потребления, т.е. в процессе воспроизводства в целом. При этом множественность субъектов экономической деятельности в странах капитала, по мнению указанных авторов, предопределяет различные и часто противоречивые цели. К сожалению, идеологические взгляды авторов, на наш взгляд, толкают их к теоретическим рассуждениям, делающим необходимым введение понятия «специфический эффект экономической деятельности». В результате размываются границы рассматриваемой категории вопреки поставленной авторами задаче добиться определенности в формулировке искомого понятия.
Между тем ощущается дефицит внимания к социальным аспектам изучаемой проблемы. Более того, на практике нередко превалирует мнение, что снижение издержек на рабочую силу равнозначно повышению производительности. Такая ошибочная трактовка порождена мнением, что люди несут с собой только затраты. Однако не следует забывать, что они создают еще и стоимость. Совершенно очевидно, что если создается больше, чем потребляется, то эффективность растет. Поэтому упор необходимо делать на создание ценностей, а не на сокращение издержек на рабочую силу. Это чрезвычайно важный момент в понимании эффективности, т.к. она имеет смысл тогда, когда ее повышение сопровождается соответствующим вознаграждением и улучшением социального положения работника.
2 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ХЛЕБОКОМБИНАТ МОРКИНСКОГО РАЙПО»

2.1 Общая характеристика предприятия

ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо» создано с целью организации деятельности общества по производству и реализации товаров, продукции и услуг на территории Республики Марий Эл и других регионов, а также извлечение прибыли в интересах участников.
Предметом деятельности общества являются:
— в производство товаров народного потребления, продукции производственно-технического назначения;
— предоставление услуг предприятиям, организациям, объединениям и гражданам (населению);
— закупка у населения, производство и реализация сельскохозяйственной продукции;
— оптовая и розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами;
— оптовая и розничная торговля материально-техническими ресурсами;
Моркинский хлебозавод был веден в эксплуатацию в декабре 1984 года, мощностью до 40 тонн хлеба в сутки. Работало три лини по выпуску хлебобулочных изделий.
В кондитерском цехе выпускали до 38 наименований сладких изделий. Это и различные кексы, рулеты, пироги, конфеты. Работали в две смены, изделия пользовались спросом. В 1990 освоили выпуск пряников и печенья. Продукция пользовалась спросом, выпуская до 1,6 тонн пряников в сутки. В 1991 году была установлена багетная линия, где производились в то время популярные батоны «Дорожные», а позже и всевозможные булочные изделия. Ассортимент выпускаемой продукции постоянно расширялся и совершенствовался.
Организационная структура направлена прежде всего на установление четких взаимосвязей между отдельными подразделениями организации, распределения между ними прав и ответственности. В ней реализуются различные требования к совершенствованию систем управления, находящие выражения в тех или иных принципах управления. Организационная структура организации и ее управление не являются чем-то застывшим, они постоянно изменяются, совершенствуются в соответствии с меняющимися условиями. Организационные структуры управления промышленными организациями отличаются большим разнообразием и определяются многими объективными факторами и условиями. К ним могут быть отнесены, в частности, размеры производственной деятельности организации (крупная, средняя, мелкие); производственный профиль организации (специализация на выпуске одного вида продукции или широкой номенклатуры изделий различных отраслей); характер выпускаемой продукции; сфера деятельности организации.

Рисунок 1 — Структура управления
Во главе всего предприятия стоит директор. Он решает самостоятельно все вопросы деятельности комбината, без особой на то доверенности
3 ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ХЛЕБОКОМБИНАТ МОРКИНСКОГО РАЙПО»

3.1 Разработка направлений повышения эффективности деятельности предприятия

В качестве одного из направлений повышения эффективности деятельности ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо» на основе обеспечения его конкурентоспособности можно предложить организовать управлению организации мини-пекарню для производства специальной хлебобулочной продукции в целях ее последующей реализации в розничной сети. Для диверсификации деятельности ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо» должна организовать собственное производство хлеба класса «люкс», как товара, пользующего ежедневным спросом. Ассортимент выпускаемой продукции – французский хлеб (мини-багет) белый по 0,3 кг.
Французский багет (фр. »une baguette de pain» или просто «une baguette», женск.род; «pain français» у бельгийцев и квебекцев) или французская булка — длинная и тонкая булка белого хлеба, мягкая внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренная мукой. У стандартного багета длина примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Вес приблизительно 250 г. Данный продукт необходим на рынке Республики Марий Эл.
Оборудование для мини пекарни будет приобретено в ЗАО НПП фирма «Восход» г.Москва на сумму 299 тыс.руб. Персонал укомплектован высококвалифицированными специалистами. Общая численность персонала мини пекарни — 3 человека. В ходе расчетов себестоимости хлеба 5,18 руб. получена отпускная цена одной буханки – 7,50 руб. При рыночной цене 7,50 руб. предприятие получает прибыль от продаж одной буханки в размере 1,64 руб.
Проект предлагает выпуск хлебобулочных изделий – французского багета, вырабатываемого из высокосортной муки, отличающегося: хорошим вкусом; высокой калорийностью; легкостью усвоения; медленной черствеющейся. В частности проект предполагает выпуск белого хлеба, в состав которого входит мука пшеничная высшего сорта и масло подсолнечное холодного отжима, что придает хлебу особый вкус.
Хлебопекарня ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо» будет предлагать широкому кругу населения вкусные, свежие, мягкие хлебобулочные изделия. Она будет разрабатывать полный ассортимент продуктов здорового питания с их минимальной обработкой, предназначенных для населения. Продукт содержит необходимые полезные ингредиенты: натуральные и минеральные вещества, добавки. Продукт не содержит химических веществ. Кроме того, хлебобулочные изделия восхитительно пахнут и нежны на вкус.
Хлебобулочные изделия — это важный продукт в жизни населения. Без него население испытывает недостаток, неудовлетворенность в пище. Поэтому предлагаемый товар призван удовлетворять настоящие потребности населения. Этот продукт покупается регулярно, спрос на него всегда постоянный и он не зависит от сезонности. Эти товары имеют свою приемлемую цену и они не выше и не ниже стоимости.
Французский багет — это хлеб, до метра в длину, но лишь около четырех — пяти сантиметров в диаметре. На самом деле традиционный французский хлеб круглой формы. Булочники скатывали тесто в шар (boule), так появилось слово «булочник» (boulanger).
История же французского багета начинается в Австрии девятнадцатого века, где вместо закваски пекари стали применять дрожжи. Багет появился 100 лет назад и имел ограниченный ареал потребления — город Париж. В это время повсеместно начали использовать печи с подачей пара, что способствовало образованию замечательной корочки. Затем, в 1920 году был принят закон, запрещающий французским пекарям работать ранее 4 утра. Это сделало невозможным выпекать традиционный хлеб для завтрака клиентов. На помощь хлебопекам пришла фантазия. Они стали формовать тесто в виде
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Понятие «эффективность» в экономической науке и практической деятельности занимает одно из важных мест. Расчеты экономической эффективности проводятся как для предприятий, так и для отдельных отраслей народного хозяйства. Определяется также эффективность производства, инвестиций, капитальных вложений, процессов и т. д. Однако показатели эффективности как одни из экономических показателей осуществления хозяйственной деятельности редко подвергаются теоретическому рассмотрению именно из-за неопределенности самого понятия. Неоднозначность толкования экономистами понятия эффективность обусловлено отсутствие единого мнения относительно сущности рассматриваемой категории. Однозначной, общепринятой трактовки понятия «эффективность» в настоящее время не существует. При изучении результатов хозяйственной деятельности используют, в основном, частные показатели эффективности, которые вычисляются по существующим формулам без выяснения сущности категории «эффективность». Чаще всего экономическая эффективность понимается как соотношение результата к затратам на его достижение.
Главная цель оценки эффективности деятельности компании — выявление возможностей развития предприятия, которое определяется по результатам полного анализа финансово-хозяйственной деятельности, который проводится с использованием системы разного рода показателей и коэффициентов, способных наиболее полно отразить состояние и перспективы развития коммерческой организации.
Моркинский хлебозавод был веден в эксплуатацию в декабре 1984 года, мощностью до 40 тонн хлеба в сутки. Работало три лини по выпуску хлебобулочных изделий.
Анализ реализации продукции показал, что их объемы на протяжении 2010-2014 гг. значительно увеличились с 14677 тыс. руб. до 21952 тыс. руб., что связано с введением новых производственных мощностей. Аналогичный показатель в сопоставимых ценах увеличился с 14677 тыс. руб. до 18261 тыс. руб., что свидетельствует об увеличении объемов продаж в натуральном выражении.
Производительность труда на протяжении 2010-2014 гг. увеличивается с 233 тыс. руб./чел. до 264,5 тыс. руб., что вызвано повышением объемов производства продукции в связи с открытием нового цеха. Рост выработки на одного работника и одного рабочего свидетельствует об увеличении эффективности использования персонала предприятия.
за 2010-2014 гг. показал, что динамика фондоотдачи имеет тенденцию роста. Если в 2010 году данный показатель равен 0,59 руб./руб., то в 2014 году происходит его увеличение до 0,66 руб./руб. Это значит, что на 1 рубль вложенных в основные средства денег приходится 0,66 рубля выручки от реализации продукции.
Затраты на 1 руб. реализованной продукции к 2014 г. уменьшаются до 73 копеек, что свидетельствует об уменьшении затратоемкости деятельности предприятия. В первую очередь это связано с превышением темпов роста выручки от реализации продукции над темпами роста себестоимости продукции. Значение показателя реализованной продукции меньше 100 коп., что говорит о получении предприятием прибыли в 2014 г. В 2014 г. чистая прибыль предприятия составила 6567 тыс. руб.
Рентабельности продаж имеет тенденцию роста, что говорит о повышении эффективности производственной деятельности.
Положение предприятия недостаточно устойчивое. Наблюдается высокий уровень конкуренции, поэтому необходимо искать пути для повышения своего конкурентного преимущества.
В качестве одного из направлений повышения эффективности деятельности ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо» на основе обеспечения его конкурентоспособности можно предложить организовать управлению организации мини-пекарню для производства специальной хлебобулочной продукции в целях ее последующей реализации в розничной сети. Для диверсификации деятельности ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо» должна организовать собственное производство хлеба класса «люкс», как товара, пользующего ежедневным спросом. Ассортимент выпускаемой продукции – французский хлеб (мини-багет) белый по 0,3 кг.
Французский багет (фр. »une baguette de pain» или просто «une baguette», женск.род; «pain français» у бельгийцев и квебекцев) или французская булка — длинная и тонкая булка белого хлеба, мягкая внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренная мукой. У стандартного багета длина примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Вес приблизительно 250 г. Данный продукт необходим на рынке Республики Марий Эл.
Оборудование для мини пекарни будет приобретено в ЗАО НПП фирма «Восход» г. Москва на сумму 299 тыс. руб. Персонал укомплектован высококвалифицированными специалистами. Общая численность персонала мини пекарни — 3 человека. В ходе расчетов себестоимости хлеба 5,18 руб. получена отпускная цена одной буханки – 7,50 руб. При рыночной цене 7,50 руб. предприятие получает прибыль от продаж одной буханки в размере 1,64 руб.
Для ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо» проект весьма эффективен, индекс доходности дисконтированных инвестиций составит 3,344, при этом чистый доход составит 2996 тыс. руб. Это существенная прибавка к прибыли предприятия. За первый год реализации проекта ООО «Хлебокомбинат Моркинского райпо» сможет увеличить чистую прибыль на 1159 тыс. руб.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Акулич, И. Л. Маркетинг: учебник для студентов высших учебных заведений по экономическим специальностям / И. Л. Акулич. – Минск: Вышэйшая школа, 2014. – 524 с.
2. Артеменко, В.Г. Анализ финансовой отчетности: учебное пособие. — М.: Омега-Л, 2014. — 270 с.
3. Баканов, М.И. Теория экономического анализа: Учебник.–6-е изд., доп. и перераб. / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. — М.: Финансы и статистика, 2012. — 416 с.
4. Белоусова, С. Н. Маркетинг: учебное пособие по специальностям экономики и управления / С. Н. Белоусова. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2014. – 381 с.
5. Бланк, И.А. Управление прибылью. — М: Ника-Центр, Эльга, 2013. – 310 с.
6. Борушко, Н. В. Маркетинговые коммуникации: курс лекций / Н. В. Борушко. — Минск: БГТУ, 2013. — 306 с.
7. Бочаров, В.В. Финансовый анализ: Учеб.пособие. — СПб.: Питер, 2012. — 218 с.
8. Брейли, Р. Принципы корпоративных финансов / Р. Брейли, С. Майерс. — М.: Олимп-Бизнес, 2014. – 360 с.
9. Бреславцева, Н.А. Бухгалтерский учет на предприятиях сферы услуг: учебное пособие для вузов / Н.А. Бреславцева, Е.В. Груднина, Т.Д. Попова. – Санкт-Петербург: Феникс, 2014. – 442с.
10. Васильева, Л.С. Финансовый анализ: учебник / Л.С. Васильева, М.В. Петровская. – Москва: КНОРУС, 2013. – 544 с.
11. Гиляровская, Л.Т. Анализ и оценка финансовой устойчивости коммерческого предприятия / Л.Т. Гиляровская, А.А. Вехорева. — СПб.: Питер, 2013. — 256 с.