Особенности управления финансами в сфере общественного питания ПБО «Курский»

Description

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ФИНАНСАМИ В СФЕРЕ УСЛУГ 5
1.1. Сущность, принципы и механизм системы управления финансами коммерческих организаций 5
1.2. Особенности управления финансами в сфере услуг 13
1.3. Методика оценки эффективности управления финансами в сфере услуг 22
2. ОЦЕНКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ФИНАНСАМИ ПБО «КУРСКИЙ» 29
2.1. Общая характеристика деятельности организации 29
2.2. Оценка системы управления финансами и ее особенности 40
2.3. Эффективность системы управления финансами 47
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ ФИНАНСАМИ ПБО «КУРСКИЙ» 64
3.1. Обоснование рекомендаций по совершенствованию управления финансами 64
3.2. Прогноз основных показателей системы управления финансами на перспективу 74
3.3. Оценка повышения экономической эффективности управления финансами 78
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 84
ПРИЛОЖЕНИЯ 89

Введение

Совершенствование системы управления финансовой деятельностью предприятия имеет важное значение. Процесс строительного производства формируется под влиянием большого количества организационных, научно-технических, экономических, производственных, природно-климатических и других факторов. Этот процесс представляет собой сложную вероятностную систему с динамичным характером развития.
Актуальность обосновывается современным кризисным состоянием экономики, что сказывается на деятельности предприятий всех отраслей промышленности, в первую очередь, на их финансовом состоянии. Тема данной дипломной работы обусловлена тем, что в настоящее время неустойчивость финансового состояния отечественных предприятий стала серьезной проблемой, так как российская экономика еще находится в кризисном состоянии из-за сложного процесса адаптации к рыночным отношениям. Многие предприятия-производители в условиях рыночной неопределенности оказались совершенно беспомощными. Поэтому сегодня в изменившихся условиях предприятия должны найти иной подход к управлению движением финансовых ресурсов и капитала, находящихся в их распоряжении.
Объектом дипломной работы выступает общество с ограниченной ответственностью «ПБО Курский» (ООО «ПБО Курский»).
Предмет исследования — система управления финансами исследуемой организации.
Целью дипломной работы является оценка и совершенствование системы управления финансами ООО «ПБО Курский».
Исходя из цели, задачами данной дипломной работы являются:
1) изучить теоретические основы управления финансами в сфере услуг;
2) ознакомиться с общими сведениями о предприятии;
3) провести оценку системы управления финансами и ее особенности;
4) провести оценку эффективности управления финансами предприятия;
5) разработать и оценить эффективность мероприятий, направленных на совершенствование управления финансами ООО «ПБО Курский».
В процессе написания дипломной работы использовались монографический метод, статистико-экономический метод и методы системного анализа.
Теоретическую основу дипломной работы составили труды отечественных экономистов.
Практическая значимость обусловлена тем, что результаты, полученные в ходе написания данной дипломной работы могут быть рекомендованы для практического внедрения на предприятии.
Информационную базу составили годовая бухгалтерская отчетность ООО «ПБО Курский» за 2011-2015 годы, финансовые и статистические отчеты предприятия.

1. Теоретические основы управления финансами в сфере услуг

1.1. Сущность, принципы и механизм системы управления финансами коммерческих организаций

Формирование финансовой структуры предприятия – важнейший этап всего процесса постановки управления. Прозрачная финансовая структура компании является основой не только для выстраивания самого блока бюджетирования, но и для создания общей системы управленческого учета.
При формировании финансовой системы предприятия организационная структура может быть ее основой, однако практика показывает, что они часто не совпадают. Причины этих различий кроются главным образом в следующем. У организационной и финансовой структуры различные источники формирования.
Если в основе разработки первой из них лежит функциональная специализация подразделений, то во втором случае такой основой является финансово-экономические взаимоотношения между центрами финансовой ответственности (ЦФО), входящими в состав компании. Организационная структура показывает иерархию управленческого подчинения, в то время как финансовая отражает структуру ответственности за выполнение тех или иных экономических показателей.
Заметное влияние на эти различия часто оказывают разнообразные «политические» и личные устремления менеджеров подразделений, а также особенности и специфика бизнеса предприятия.
Считается, что финансовая и организационная структуры предприятия не должны отличаться друг от друга кардинально. Если это так, то данный факт может быть причиной слабой управляемости предприятия. Максимальное соответствие одной структуры другой поможет этого избежать.
Структура финансовой системы предприятия схематично представлена на рисунке 1.

Центр инвестиций
Центр прибыли

Рисунок 1 – Структура финансовой системы предприятия [6, с. 174]
При формировании финансовой структуры предприятия следует учитывается следующее: менеджер ЦФО может нести ответственность за выполнение лишь тех финансовых показателей, влиять на которые он обладает полномочиями. Например, будет неверным рассматривать супермаркет как центр прибыли, если у его менеджеров нет полномочий влиять на уровень закупочных цен продаваемых товаров. Данное условие является на первый взгляд совершенно очевидным, однако на практике часто встречается превратное его понимание.
Сложная иерархия подразделений, входящих в состав линейно-функциональных организационных структур, а также разнообразие стоящих перед ними задач приводит к необходимости формирования многоуровневой финансовой структуры предприятия [30, с. 108-109].

2. Оценка системы управления финансами ПБО «Курский»

2.1. Общая характеристика деятельности организации
Полное наименование: Общество с ограниченной ответственностью «ПБО Курский».
Сокращенное наименование: ООО «ПБО Курский».
Местонахождение: 141604, Московская область, Клинский район, г. Клин, Волоколамское шоссе, д. 44, стр. 2.
Правовое положение ООО «ПБО Курский» (его правоспособность) определяется Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», Уставом, другими нормативными документами.
Общество является самостоятельным хозяйствующим субъектом с правом юридического лица, созданным в целях оказания услуг предприятиям, учреждениям, организациям и гражданам.
Уставный капитал общества составляет 10000 рублей на день регистрации общества.
Высшим органом общества является общее собрание участников общества. Каждый участник общества имеет на общем собрание участников общества число голосов пропорционально его доле в уставном капитале общества.
Руководство деятельностью общества осуществляет Генеральный директор ООО «ПБО Курский». Он распоряжается средствами общества в пределах предоставленных ему прав, совершает сделки, издает приказы и указания, определяет распорядок рабочего дня, формы и системы оплаты труда, устанавливает пределы компетенции и ответственность должностных лиц, принимает и увольняет работников в соответствии со штатным расписанием, применяет к ним поощрения и взыскания в соответствии с правилами внутреннего распорядка и действующим трудовым законодательством Российской Федерации, а также совершает другие действия, необходимые для достижения целей и задач общества.
Структура аппарата управления ООО «ПБО Курский» дает представление о его подразделениях, службах и отдельных должностных лицах, их специализации, соподчиненности и взаимосвязи. Структуру предприятия можно отнести к линейно-функциональным структурам управления. Структура предприятия представлена на рисунке 2.

Рисунок 2 ‒ Организационная структура управления ООО «ПБО Курский»
В верхней иерархии управленческой структуры имеются должности: директор, коммерческий директор, главный инженер, главный бухгалтер, начальник производственной лабораторией. В состав отделов управления входят: бухгалтерия, отдел закупа-продаж, отдел кадров, планово- технический отдел (ПТО), ОТК, административно-хозяйственный отдел и др.
Директор производства осуществляет руководство хозяйственно-финансовой деятельностью предприятия в области материально-технического снабжения, заготовки и хранения сырья, транспортного обслуживания.
Коммерческий директор осуществляет руководство сбытом продукции. В его обязанности входит: организация поставок в сроки и объеме в соответствии с заключенными договорами и разнарядками; организация

3. Совершенствование управления финансами ООО «ПБО Курский»

3.1. Обоснование рекомендаций по совершенствованию управления финансами

Анализ внутреннего потенциала ООО «ПБО Курский» даст возможность определить его сильные и слабые деловые стороны, позволит оценить их взаимосвязь с факторами внешней среды; основная задача внешнего анализа — определить и понять возможности и угрозы, которые могут иметь место в настоящем или возникнуть в будущем. Перечень слабых и сильных сторон для каждого предприятия строго индивидуален, в сущности — это краткая, объективная и принципиальная его характеристика.
Характерные черты SWOT-анализа ООО «ПБО Курский» представлены в таблице 30.

Таблица 30 — Характерные черты SWOT-анализа ООО «ПБО Курский»
СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S): СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W):
-Высококвалифицированный управленческий и производственный персонал
-Хороший имидж ресторана
-Разнообразное меню
-Наличие эксклюзивных фирменных блюд
-Рост числа постоянных корпоративных клиентов
-Ориентация деятельности ресторана в значительной степени на удовлетворение потребностей клиентов
-Получение высокой прибыли -Неэффективная загрузка крупных производственных помещений
-Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии
— Отсутствие оптимизации запасов
-Отсутствие опыта маркетинговых исследований
-Высокий уровень дебиторской задолженности
-Нестабильные объемы реализации
ВОЗМОЖНОСТИ (О): УГРОЗЫ (Т):
— Расширение ассортимента
-Хорошие возможности для диверсификации
-Развитие информационных технологий
-Использование современных систем автоматизации
-Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей
-Возможность привлечения инвестиций -Ожесточение конкуренции
-Изменение вкусов и потребностей клиентов
-Неблагоприятный сдвиг в курсах валют
-Инфляционные процессы
-Неблагоприятное изменение налоговой политики

Окончательную оценку сильных и слабых сторон, возможностей и угроз проводят на основе анализа парных комбинаций: с помощью матрицы SWOT-анализа, представленной в таблице 31.

Таблица 31 – Матрица SWOT-анализа ООО «ПБО Курский»
Критерии Возможности (Opportunities) Угрозы (Threats)
Сильные стороны (Strengths) 1.S-O: Позволят ли сильные стороны получить преимущества благодаря возможностям? 3.S-T: Позволит ли использование сильных сторон преодолеть или избежать нависающие угрозы?
Слабые стороны (Weaknesses) 2.W-O: Препятствуют ли слабые стороны использованию возможностей, и как преодолеть слабые стороны за счет появившихся возможностей? 4.W-T: Препятствуют ли слабые стороны избежать угроз, и возможно ли одновременно преодолеть угрозы и избавиться от слабости?

Обслуживание дополнительных групп потребителей, например, организация детских праздников с приглашением знаменитых артистов, а также возможность заказа столиков посредством электронной почты, дают преимущество ООО «ПБО Курский» перед конкурентами. В то же время наличие эксклюзивных блюд, относительно невысокие цены, разнообразное меню и рост числа постоянных корпоративных клиентов позволят избежать конкурентной угрозы.
Несмотря на возможные изменения во вкусах и потребностях клиентов, можно со значительной степенью уверенности утверждать, что на первом месте всегда останется качество выпускаемой продукции, а это создает возможности дальнейшего роста числа посетителей ООО «ПБО Курский». В настоящее время деятельность предприятия в значительной степени ориентирована на удовлетворение потребностей клиентов, что усиливает его преимущества перед конкурентами.
Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности, при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит ООО «ПБО Курский» конкурентные

Заключение

Финансы – не только экономическая категория. Одновременно финансы выступают инструментом воздействия на производственно-торговый процесс хозяйствующего субъекта. Это воздействие осуществляется финансовым механизмом.
Формируя финансовый механизм, государство стремиться обеспечить его наиболее полное соответствие требованиям финансовой политики того или иного периода, что является залогом полноты реализации её целей и задач. При этом сохраняется постоянное стремление к наиболее полной увязке финансового механизма и его отдельных элементов с личными и коллективными интересами, что выступает залогом эффективности финансового механизма.
Финансы предприятий могут служить главным инструментом государственного регулирования экономики. С их помощью осуществляется регулирование воспроизводства производимого продукта, обеспечивается финансирование потребностей расширенного воспроизводства на основе оптимального соотношения между средствами, направляемыми на потребление и накопление. Финансы предприятий используются для регулирования отраслевых пропорций в рыночной экономики, созданию новых производств и современных технологий. Финансы предприятий представляют собой возможность использовать денежные накопления граждан на инвестирование в доходные финансовые инструменты, эмитируемые отдельными предприятиями. Поэтому от состояния финансов предприятий зависит возможность удовлетворения общественных потребностей общества, улучшения финансового состояния страны.
Объектом исследования выступало ООО «ПБО Курский». Все финансовые результаты в разы подверглись увеличению в 2013-2015 годах, по сравнению с 2012 годом, что следует оценивать положительно.
В данной дипломной работе была проведена оценка эффективности управления финансами ООО «ПБО Курский». Она показала, что за 2011-2015 годы исследуемое предприятие улучшает свое финансовое состояние. Так, коэффициенты ликвидности и платежеспособности, финансовой устойчивости подвержены росту. При этом в 2014 и 2015 годах организация имеет абсолютную финансовую устойчивость, а бухгалтерский баланс предприятия является абсолютно ликвидным.
Величина инвестиций в основные средства предприятия имеет место только в 2012 году. Инвестиции в оборотные активы имеют место на протяжении всего периода анализа. Если в 2012 году инвестирование производилось полностью за счет привлеченных средств, то к 2015 году доля собственных средств инвестирования превышает долю привлеченных средств.
В третьей главе дипломной работе были предложены рекомендации по совершенствованию управления финансами ООО «ПБО Курский». Ими стали рекомендации по оптимизации величины запасов и дебиторской задолженности организации, а также по увеличению выручки от реализации. Произведенные расчеты показали, что реализация данных рекомендаций положительно повлияет на управление финансами исследуемой организации. Также разработанные мероприятия обладают высокой экономической эффективностью и рекомендованы для внедрения в деятельности ООО «ПБО Курский».

Список литературы

1. Баканов, М.И. Теория экономического анализа: учебник / М.И. Баканов, М.В. Мельник, А.Д. Шеремет. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 536 с.
2. Балабанов, И.Т. Управление финансами сферы услуг / И.Т. Балабанов. — М.: Финансы и статистика, 2010. — 383 с.
3. Балабанов, И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта / И. Т. Балабанов. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 206 с.
4. Басовский, Л.Е. Финансовый менеджмент / Л.Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 315 с.
5. Бернстайн, Л.А. Анализ системы управления финансовыми ресурсами предприятий общественного питания / Л.А. Бернстайн. — М.: Финансы и статистика, 2011. – 347 с.
6. Бланк, И.А. Управление денежными потоками / И.А. Бланк. – М.: Ника-Центр, 2012. – 752 с.
7. Бланк, И.А. Управление прибылью / И.А. Бланк. – К.: Ника-Центр, 2012. – 768 с.
8. Бланк, И.А. Управление финансовыми ресурсами / И.А. Бланк. – М.: Омега-Л, 2010. – 768 с.
9. Бородина, Е.И. Финансы предприятий сферы услуг: Учебное пособие / Е.И. Бородина. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2011. — 207 с.
10. Бочаров, В.В. Комплексный экономический анализ / В.В. Бочаров. – СПб.: Питер, 2012. – 455 с.
11. Бочаров, В.В. Финансовый анализ: Краткий курс / В.В. Бочаров. – СПб.: Питер, 2012. – 434 с.
12. Быкова, Е.В. Управление финансовыми ресурсами / Е.В. Быкова // Финансы — 2012. — № 2.