Мероприятия по совершенствованию розничной реализации твердых сыров в магазине «Магнит»

Description

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ТВЕРДЫХ СЫРОВ………………………………………………………………..6
1.1 Понятие и сущность коммерческой деятельности……………….…………6
1.2 Методы, функции и виды розничной торговли……………………………..9
1.3 Организация закупки и продажи твердых сыров в розничных магазинах………………………………………………………………………….12
2 ОРГАНИЗАЦИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ»……………………………………………………………………….20
2.1 Общая характеристика предприятия ………………………………………20
2.2 Организация розничной торговли в магазине «Магнит» …………………27
2.3 Сведения о финансово-хозяйственной деятельности магазина «Магнит»……………………………………………………………………..…..33
3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РОЗНИЧНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ТВЕРДЫХ СЫРОВ В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ»……………45
3.1 Мероприятия, направленные на повышение объема товарооборота магазина «Магнит»………………………………………………………………45
3.2 Мероприятия по стимулированию продаж и привлечению покупателей………………………………………………………………………49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………..52
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….54
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………….57

ВВЕДЕНИЕ

В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания.
Розничная торговля включает в себя следующие функции:
— исследует конъюнктуру, сложившуюся на товарном рынке;
— определяет спрос и предложение на конкретные виды товаров;
— осуществляет поиск товаров, необходимых для розничной торговли;
— проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента;
— осуществляет оплату товаров, принятых от поставщика;
— проводит операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены;
— оказывает поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги.
Завершающей стадией процесса товародвижения является торгово-технологический процесс в розничной торговой организации.
В связи с развитием рыночных отношений немаловажное значение имеет более рациональная организация розничной торговли с целью удовлетворения потребностей общества, извлечения прибыли торговыми организациями, расширения ассортимента предлагаемых товаров и улучшения их качества, совершенствования процессов, связанных с торговлей. Так, торгово-технологический процесс в розничной торговой организации является неотъемлемой частью организации торговли в целом. Торгово-технологический процесс в розничной торговой организации представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых(коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.
Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера розничной торговой организации и других факторов.
Сыр — это самый многовариантный продукт из всего спектра молочных продуктов, т.к. он идеально подходит для приготовления бутербродов, соусов, горячих и холодных блюд.
В нашей стране вырабатывается широкий ассортимент сыров. Между собой они различаются по особенностям технологии приготовления, внешним признакам и органолептическим показателям.
В нашей стране твердые сычужные сыры составляют большую часть производимых сыров.
Следовательно, тема курсовой работы является весьма актуальной, так как без правильной организации торгово-технологического процесса невозможно достижение главной цели розничной торговой организации (как правило, получение максимальной прибыли), наиболее полное удовлетворение общественных потребностей, лидировании по экономическим показателям.
Целью данной работы является изучение вопроса организации розничной торговли в магазине «Магнит».
Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:
— рассмотреть теоретические основы организации розничной торговли твердых сыров;
— изучить организацию розничной торговли в магазине «Магнит»;
— предложить мероприятия по стимулированию продаж твердых сыров в магазине «Магнит».
Объектом для исследования является универсальный магазин «Магнит», реализующий различные виды и группы товаров, в том числе и сырную продукцию.
В ходе выполнения работы использовались методические указания, литературные источники отечественных и зарубежных авторов, а также материалы Интернет-ресурсов.
Данная курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ТВЕРДЫХ СЫРОВ

1.1 Понятие и сущность коммерческой работы

Коммерческая деятельность представляет собой часть предпринимательской деятельности на товарном рынке и отличается от нее по большому счету лишь тем, что не охватывает сам процесс изготовления товара или оказания услуги. В широком смысле любая организация, предлагающая на рынок продукты труда своих работников, а, значит, участвующая в процессе обмена, может быть отнесена к категории субъектов продажи. Важно учитывать, что, если данный субъект предполагает получение доходов от продажи (сбыта) товаров или оказания услуг, превышающих по размеру затраты на их создание, то его деятельность принято квалифицировать как коммерческую. Аналогичным образом формируется и представление о деятельности по приобретению сырья, материалов и изделий для производства товаров и оказания услуг.
Толкование термина «коммерческий» имеет, прежде всего, практическое значение, так как организация работы коммерческих служб предполагает учет множества специфических особенностей, начиная с экономических основ и заканчивая структурой документооборота. Особым образом производится профессиональная подготовка коммерческих работников. Помимо традиционных знаний в области экономики и управления, коммерсант должен обладать рядом специфических навыков в области делового общения и переговоров, уметь принимать нестандартные решения по выявлению высокорентабельных сфер приложения труда.
Профессиональная деятельность коммерсанта осуществляется в сфере производства и товарного обращения и направлена на обеспечение функционирования предприятий всех организационно-правовых форм в целях рациональной организации коммерческой деятельности с учетом отраслевой, региональной и номенклатурной специфики предприятия. Коммерсант должен на основе профессиональных знаний обеспечить эффективную коммерческую деятельность и тем самым способствовать решению важной социально-экономической задачи – удовлетворению потребностей покупателей.
Объектами профессиональной деятельности коммерсанта являются материальные товары и нематериальные блага и услуги, подлежащие купле-продаже или обмену в сфере обращения [11, c.67].
Основные виды профессиональной деятельности коммерсанта:
— организационно-коммерческая;
— товароведно-экспертная;
— маркетинговая;
— торгово-экономическая;
— аналитическая;
— торгово-закупочная;
— внешнеторговая.
Для науки является весьма важным правильное определение сущности коммерческой деятельности. Множество проблем, связанных с изучением экономических закономерностей в сфере производства и товарного обращения, еще только ожидают своего решения. Среди них наиболее актуальными являются:
— система критериев и методы оценки результатов работы коммерческой службы предприятия;
— система оплаты и экономического стимулирования труда работников коммерческих служб [1, c.77].
Предметом коммерческой деятельности является купля-продажа товаров. Однако в самом широком смысле слова следует в качестве товара рассматривать не только произведенные материально-вещественные объекты, но и услуги, и даже объекты интеллектуальной собственности.

2 ОРГАНИЗАЦИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ»

2.1 Общая характеристика предприятия

Магазин «Магнит» находится в Республике Марий Эл, город Йошкар-Ола, улица ул. Красноармейская, 97. В нем можно купить все необходимые продукты питания, способные удовлетворить требования самых взыскательных потребителей.
Режим работы с 8.00 до 22.00, а в воскресенье с 8.00 до 20.00 без перерыва на обед.
Магазин «Магнит» специализируется на торговле следующими группами товаров: молоко, творог, масло, сыр, кисло-молочные продукты, мука, сахар, крупы, макаронные изделия, фрукты, овощи, кондитерские изделия, пиво и безалкогольные напитки, бакалея.
Торговля в магазине осуществляется на основании лицензий, полученных в установленном порядке (в т.ч. лицензия на право розничной торговли алкогольной продукцией № 315 на два года сроком с 7.04.14 по 21.01.2016 г.).
Торговля в магазине осуществляется в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» и правилами работы предприятий розничной торговли.
ЗАО «Тандер» обладает правом юридического лица, действующего на основании полного хозяйственного расчета, обеспечивает самоокупаемость, всецело отвечает за результаты своей деятельности и выполнение взятых на себя обязательств.
Дадим характеристику предприятия в таблице 1.

Таблица 1 — Характеристика предприятия
Полное наименование предприятия Закрытое акционерное общество «Тандер»
Сокращенное наименование предприятия ЗAO «Тaндeр»
Юридический адрес г.Краснодар, ул.Солнечная, д.15/5
Организационно-правовая форма предприятия Закрытое акционерное общество
Организационная структура управления предприятием Линейно — функциональная
Размер уставного капитала 10000 рублей
Учредители предприятия и их доли в уставном капитале Репин Дмитрий Евгеньевич – 100%
Основной вид деятельности предприятия Основным видом деятельности является «Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями».

Магазин «Магнит» организует образцовую торговлю, самостоятельно и от своего имени заключает договора, приобретает в собственность, владеет, пользуется и распоряжается имуществом, необходимым для осуществления своей деятельности.
Магазин «Магнит» осуществляет розничную торговлю с населением, либо розничную торговлю с населением.
Торгово-производственная деятельность магазина осуществляется согласно ассортиментному перечню, утвержденному центром Санэпиднадзора.
Для осуществления своей деятельности магазин «Магнит» открыл в установленном порядке расчетный счет в банке, имеет самостоятельный баланс, свою печать.
Прибыль, полученная магазином в результате его хозяйственной деятельности, подлежит налогообложению в соответствии с действующими законами. Прибыль, оставшаяся после уплаты налогов (чистая прибыль), поступает в полное распоряжение магазина.
Основными целями деятельности данного магазина являются:
1. комплексное удовлетворение спроса покупателей;
2. получение прибыли.

3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РОЗНИЧНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ТВЕРДЫХ СЫРОВ В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ»

3.1 Мероприятия, направленные на повышение объема товарооборота магазина «Магнит»

Мероприятия для совершенствования политики управления товарооборотом магазина «Магнит» должны быть нацелены как на повышение объемов товарооборота, так и на получение максимальной прибыли от реализации.
Мероприятия, направленные на повышение объема товарооборота, могут действовать путем:
1. Расширения ассортимента, а именно введением новых товарных групп или расширением имеющихся групп за счет введения позиций от нового производителя;
2. Увеличения клиентской базы, а именно расширением обслуживаемой территории или заключением договоров с новыми клиентами на обслуживаемой территории;
3. Использования совершенных мотивационных программ, которые стимулировали бы агентов и клиентов;
4. Повышения производительности труда торговых работников с помощью внедрения специальных технических средств;
Расширение ассортимента путем введения новых товарных групп для минимизации издержек не должна приводить к привлечению дополнительных средств для создания уникальных условий хранения товарных запасов. То есть вводимая в ассортимент группа или вид должна иметь те же условия хранения, что и другие товары. Поэтому введение в ассортимент твердых сычужных сыров будет для нас самым выгодным вариантом.
Твердые сычужные сыры включают следующие основные наименования: «Голландский», «Российский», «Костромской», «Пошехонский», «Монастырский», «Гауда» и т.д.
С целью включения подвида твердых сычужных сыров, изучены производители и ассортимент предлагаемой ими продукции, а так же их дистрибьюторы. А, именно:
1. «Беллебеевский молочный комбинат» производит около 10 наименований сыров, основные из них – Голландской, Пошехонский, Костромской, Гауда и т.д. Его дистрибьютором является компания «Нерал»;
2. Продукция компании «Вимм-биль-данн» производится на заводе «Уфамолагропром» и Туймазинском молочном заводе, она включает такие торговые марки, как сыры «Орловские», «Ламбер», а так же Голландский, Российский и плавленые сыры. Дистрибьюторами являются ЧП Усиева, и тд.;
3. Продукция компании «Аллат» производится на предприятиях ОАО «Нефтекамский гормолзавод», ОАО «Уфамолзавод», ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат». Включает следующие наименования продукции: «Голландский. Молочная усадьба», Адыгейский без наполнителя, Адыгейский с беконом, Адыгейский с укропом и чесноком, плавленый колбасный «Молочная усадьба», плавленый в стакане без наполнителей и с различными наполнителями. Дистрибьютором является сам завод и ЧП Мартов;
4. Продукция компании «Кампина» включает такие наименования твердых сычужных сыров, как Гауда и Маасдам. Дистрибьютором продукции «Кампина» является наша компания.
Из предложенного списка, я предлагается выбрать продукцию компаний «Кампина» и «Аллат».
В настоящее время наша компания уже является дистрибьютором компании «Кампина», мы реализуем весь ассортимент йогуртов. Ниже в

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Изучение деятельности Магазина «Магнит» показало следующее:
Предметом деятельности Магазина «Магнит» является:
— торговля (оптовая и розничная);
— посредническая деятельность;
— другие виды деятельности, не запрещенные законодательством.
Основной целью деятельности Магазина «Магнит» является: удовлетворение потребностей покупателей, поскольку именно они являются конечными потребителями товаров, реализуемых данным торговым предприятием. От их покупательной способности, уровня доходов, предпочтений и других факторов зависит во многом результат коммерческой деятельности Магазина «Магнит».
Магазин за 2014-2015 гг. работает достаточно эффективно. Его деятельность прибыльна. При этом прослеживается рост показателей прибыли. Это отразилось на повышении показателей рентабельности. Значит ,повышается окупаемость деятельности.
Увеличивается торговый оборот, приходящийся на общую и торговую площадь магазина. Это положительно характеризует деятельность организации.
Поставщиками магазина являются оптовые предприятия, предприятия изготовители, а также от лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью.
Основанием для завоза товаров в магазин служит заявка. Товары могут доставляться в магазин централизованным и децентрализованным методами. Расчеты с поставщиками производятся наличными деньгами. Расчеты с поставщиками в кредит закрепляются оформлением договора. Договор розничной купли продажи в кредит составляется в двух экземплярах и подписывается сторонами.
Размещение и выкладка товаров в торговом зале производится в соответствии с предъявляемыми требованиями реализации товаров.
Для улучшения своих экономических показателей в магазине «Магнит» необходимо осуществить следующие мероприятия:
1. повышение материальной заинтересованности работы персонала через распределение части прибыли;
2. повысить требования к квалификации персонала;
3. постоянно изучать покупательские потоки с помощью анкетирования покупателей;
4. использовать дополнительную рабочую силу для работы на неполный рабочий день часы пик.
При учете всех вышеперечисленных предложений магазин создаст себе имидж, поднимет свой рейтинг на рынке потребительских товаров, за счет оказания лучшего торгового обслуживания покупателей.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Андреева О.Д. Технология бизнеса: маркетинг. Учебное пособие. — М.: Издательская группа ИНФРА М. — Норма, 2012. — 224 с.
2. Антонов Г.А. Стандартизация и сертификация продукции: Учеб. пособие. — СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2013. – 327 с.
3. Базарова В.И. Исследование продовольственных товаров. — М.: Экономика, 2012. – 378 с.
4. Безопасность питания: современные проблемы: Пособие-справочник / Сост.: А.В. Бабюк, О.В. Макарова, М.С. Рогозинский, Л.В. Романов, О.Е. Фёдорова – Черновцы: Книги – 21, 2013. – 456 с.
5. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. — М.: Ассоциация авторов и издателей. Тамдем. Издательство ЭКМОС, 2012. – 416 с.
6. Боровикова Л.А. Товароведение продовольственных товаров. — М.: Экономика, 2012. – 410 с.
7. Бровко О.П. Товароведение пищевых продуктов. — М.: Экономика, 2013. – 378 с.
8. Варибрус В.И., Жук Ю.Т., Руш В.А. Товароведение продовольственных товаров. — М.: Экономика, 2012. – 378 с.
9. Гарелик М. А. Митина Л. А. Организация продажи продовольственных товаров: Учебник для товаровед. отд-ний техникумов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Экономика, 2012. – 240 с.
10. Гончарова В.И., Голощапова Г.Я. Товароведение пищевых продуктов. — М.: Экономика, 2013. – 367 с.
11. Гончаров П. Г. и др. Организация торговли продовольственными товарами. М.: Экономика, 2011. – 450 с.
12. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. — М.: Экономика, 2012. — 143 с.