Исследование затрат на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери»

Description

Содержание

Введение 3
1. Теоретические и методические основы оценки затрат по производству и реализации продукции предприятия 5
1.1. Понятие и состав затрат на производство и реализацию продукции предприятия 5
1.2. Методические основы оценки затрат на производство и реализацию продукции 15
1.3. Факторы, влияющие на уровень затрат на производство и реализацию продукции предприятия 24
2. Исследование затрат на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 28
2.2. Оценка финансовой состоятельности и финансовых результатов деятельности предприятия 36
2.3. Анализ затрат на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери» 47
3. Разработка и оценка эффективности мероприятий, направленных на снижение затрат на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери» 60
3.1. Разработка мероприятий по снижению затрат на производство и реализацию продукции предприятия 60
3.2. Оценка эффективности разработанных мероприятий 69
Заключение 74
Список литературы 77
Приложения 82

Введение

Процесс производства — это не только создание продукции, но и процесс потребления ресурсов: средств производства и живого труда.
Предприятие в процессе своей деятельности совершает материальные денежные затраты на простое и расширенное воспроизводство основных фондов и оборотных средств, производство и реализацию продукции, социальное развитие своих коллективов и др.
Наибольший удельный вес во всех расходах предприятия занимают затраты на производство продукции. Совокупность производственных затрат показывает, во что обходится предприятию изготовление выпускаемой продукции, т.е. составляет производственную себестоимость продукции. Предприятия производят также затраты по реализации (сбыту), т.е. осуществляют внепроизводственные (коммерческие) расходы (транспортировку, хранение, упаковку, рекламу и др.). Производственная себестоимость и коммерческие расходы составляют полную, или коммерческую себестоимость продукции.
В настоящее время тема актуальности управления затратами на производство и реализацию продукции является достаточно актуальной. Это объясняется множеством подходов к процессам оптимизации издержек предприятий и выбор наиболее оптимального из них.
Объект исследования в данной дипломной работе — ООО «Русь-Бейкери».
Предмет исследования — система управления затратами на производство и реализацию продукции исследуемого предприятия.
Целью дипломной работы является исследование затрат на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери», а также разработка мероприятий, направленных на их снижение.
Исходя из цели работы, задачами дипломной работы являются:
1) определить понятие и состав затрат на производство и реализацию продукции предприятия;
2) изучить методические основы оценки затрат на производство и реализацию продукции;
3) рассмотреть факторы, влияющие на уровень затрат на производство и реализацию продукции предприятия;
4) ознакомиться с организационно-экономической характеристикой предприятия;
5) провести оценку финансовой состоятельности и финансовых результатов деятельности предприятия;
6) проанализировать затраты на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери»;
7) разработать мероприятия, направленные на снижение затрат на производство и реализацию продукции предприятия;
8) оценить эффективность разработанных мероприятий.
В процессе написания дипломной работы использовались монографический метод, статистико-экономический метод и методы системного анализа.
Теоретическую основу дипломной работы составили труды отечественных экономистов.
Практическая значимость обусловлена тем, что результаты, полученные в ходе написания дипломной работы возможно к рекомендации для практического внедрения в деятельность исследуемой организации.
Информационную базу составили годовая бухгалтерская отчетность ООО «Русь-Бейкери» за 5 лет деятельности предприятия, а именно за 2011-2015 годы, финансовые, статистические и другие отчеты предприятия.

1. Теоретические и методические основы оценки затрат по производству и реализации продукции предприятия

1.1. Понятие и состав затрат на производство и реализацию продукции предприятия

Затраты на производство и реализацию продукции представляют собой совокупность выраженных в денежной форме расходов предприятий на производство и реализацию продукции (работ, услуг). Они обеспечивают непрерывность производства и создают условия для реализации продукции.
По экономическому содержанию они выражают затраты общества, поскольку производство ведется в интересах общества, а продукция производится как непосредственно общественный продукт. Затраты различны по составу и структуре в зависимости от отраслевой принадлежности предприятия. Также они классифицируются по способу отнесения на себестоимость, связи с объемом производства, степени однородности.
Затраты, образующие себестоимость продукции (работ, услуг), группируются в соответствии с их экономическим содержанием по таким элементам, как:
1) материальные затраты;
2) затраты на оплату труда;
3) отчисления от заработной платы;
4) амортизационные отчисления;
5) прочие расходы[14, с. 144-145].
1. К материальным расходам относятся затраты на приобретение:
— сырья, основных и вспомогательных материалов, используемых в производственном процессе;
— топлива, воды и энергии всех видов, используемых на производственные нужды и отопление;
— запасных частей, комплектующих изделий, тары и др.;
— работ и услуг производственного характера, выполняемых сторонними организациями или индивидуальными предпринимателями, а также собственными структурными подразделениями предприятия (организации) (транспортные услуги, контроль за соблюдением технологического процесса, техобслуживание основных фондов, средств связи, компьютерной техники и др.);
— на содержание и эксплуатацию природоохранных сооружений.
Сумма материальных расходов уменьшается на стоимость возвратных отходов. Возвратные отходы оцениваются по пониженной цене, если они могут быть использованы в основном или вспомогательном производстве, или по цене реализации, если они реализуются на сторону.
К материальным расходам приравниваются:
— расходы на рекультивацию земель и другие природоохранные мероприятия;
— потери при транспортировке товаро-материальных ценностей в пределах норм естественной убыли; технологические потери при производстве и (или) транспортировке.
2. К расходам на оплату труда относятся:
1) суммы, начисленные по тарифным ставкам, должностным окладам, сдельным расценкам или в процентах от выручки от реализации продукции (работ, услуг) в соответствии с принятыми на предприятии (организации) формами и системами оплаты труда;
2) премии за производственные результаты, надбавки к тарифным ставкам и окладам за профессиональное мастерство и др.;
3) начисления стимулирующего или компенсирующего характера — надбавки за работу в ночное время, в многосменном режиме, совмещение профессий, работу в выходные и праздничные дни и.т.д.;
4) надбавки по районным коэффициентам, за работу в районах Крайнего Севера и др.;

2. Исследование затрат на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери»

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

ООО «Русь Бейкери» является одним из предприятий республики Марий Эл, осуществляющих производство хлебобулочных изделий.
Полное фирменное наименование предприятия на русском языке — Общество с ограниченной ответственностью «Русь-Бейкери». Сокращенное фирменное наименование Общества на русском языке — ООО «Русь-Бейкери».
Полное фирменное наименование Общества на английском языке: LimitedLiabilitycompany «Rus-Bakery».
Место нахождения организации: 424016, Россия, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, Элеваторный проезд, д.5.
Производственный комплекс ООО «Русь-Бейкери» был запущен в июле 2007 г. и структурно входит в корпорацию IBC.
Предприятие построено в строгом соответствии с европейскими стандартами хлебопекарной отрасли и оснащено самым современным оборудованием. По уровню оснащения данный завод ни в чем не уступает самым передовым комбинатам Европы.
Ассортимент выпускаемых изделий весьма разнообразен — традиционные сорта хлеба, ржаные, ржано-пшеничные, слоеные изделия, сдоба. Гибкая система производства позволяет осуществлять постоянную ротацию ассортимента в соответствии с запросами клиентов.
ООО «Русь-Бейкери» производит полуфабрикаты замороженного хлеба, реализуемые компанией IBC под брэндом 12 o`clock.
На производстве внедрена система строжайшего контроля качества выпускаемой продукции, основанная на многоуровневом подходе, что позволяет осуществлять жесткий контроль на каждом этапе производства — от тестирования используемого сырья до проверки каждой партии готовой продукции. Одновременно с этим, внедрение инновационных технологий и оптимизация бизнес-процессов на предприятии позволяют в значительной степени снизить себестоимость выпускаемой продукции. Завод способен выпускать продукцию высочайшего качества, которая является более доступной для потребителей, нежели аналогичная продукция, поставляемая из-за рубежа. Целью общества является извлечение прибыли.
Основными видами деятельности ООО «Русь-Бейкери» являются:
производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения;
производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения;
производство полуфабрикатов хлебобулочных изделий глубокой заморозки и длительного срока хранения;
оптовая торговля хлебом и хлебобулочными изделиями;
оптовая торговля мучными кондитерскими изделиями;
хранение и складирование;
закупка, производство, хранение и реализация замороженных хлебобулочных кондитерских изделий.
Цель предприятия – обеспечить потребителей высококачественной продукцией.
Далее подробнее остановимся на организационной структуре управления ООО «Русь-Бейкери», которая отражает строение системы управления организацией, то есть распределение подразделений предприятия по уровням управления в их взаимосвязи.
Руководство текущей деятельностью ООО «Русь-Бейкери» осуществляется единоличным исполнительным органом общества – директором. Организационная структура управления ООО «Русь-Бейкери» представлена в приложении 1 к данной дипломной работе.
В ООО «Русь-Бейкери» линейно-функциональная структура управления. Достоинством этой структуры является то, что она, сохраняя

3. Разработка и оценка эффективности мероприятий, направленных на снижение затрат на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери»

3.2. Оценка эффективности разработанных мероприятий

Для проведения оценки экономической эффективности от реализации инвестиционных проектов ООО «Русь-Бейкери» необходимо сначала обосновать ставку дисконтирования.
При учете безрисковой ставки (8%), отраслевой ставки (2%), диверсификации производства (1,5%), качества управления (0,5%), финансового состояния (3,5%), качества продукции (1%), масштаба компании (1,5%), ставка дисконтирования к расчетам принимается в размере 18%.
Эффективность инвестиционных проектов определяют с использованием различных показателей, к которым относятся:
— чистый дисконтированный доход (ЧДД), или интегральный эффект;
— индекс доходности дисконтированный (ИДД);
— внутренняя норма доходности (ВНД);
— срок окупаемости.
Основным условием осуществимости проекта является положительное сальдо реальных денег на любом шаге расчета. Если на некотором шаге сальдо реальных денег становится отрицательным, это означает, что проект в данном виде не может быть осуществлен независимо от значений интегральных показателей эффективности. В таблице 26 представлены данные для расчета показателей коммерческой эффективности инвестиционного проекта. Техническое приведение к базисному моменту времени затрат, результатов, эффектов, имеющих место на шаге расчета t, производится по формуле:
Dt = 1/(1+E)t (3.1),
где t – номер шага расчета;
Е – норма дисконта (ставка дисконтирования).
В таблице 43 представлены данные для расчета показателей эффективности второго инвестиционного проекта по производству нового вида продукции – сырного печенья ООО «Русь-Бейкери».

Таблица 43 — Денежные потоки для оценки эффективности бизнес-плана инвестиционного проекта ООО «Русь-Бейкери», тыс.руб.
Показатели Годы реализации проекта
2016
(0 шаг) 2017 2018 2019 2020
Денежный поток от операционной деятельности: 0 1724 1772 1821 1869
— Денежные притоки 0 7903 8165 8430 8700
— Денежные оттоки 0 6179 6392 6610 6831
Денежный поток от инвестиционной деятельности -4612 0 0 0 0
Сальдо суммарного потока -4612 1724 1772 1821 1869
Накопленное сальдо денежных потоков -4612 -3888 -2116 -295 1574
Коэффициент дисконтирования 1 0,847 0,718 0,609 0,516
Дисконтированное сальдо суммарного потока -4612 1460 1272 1109 964
Накопленное дисконтированное сальдо суммарного потока -4612 -3152 -1879 -770 194
Данные таблицы 43 показывают, что чистый накопленный доход (ЧД) составляет 1869 тыс.руб., а чистый дисконтированный доход (ЧДД) – 194 тыс.руб. Положительным фактором является превышение показателей ЧД и ЧДД нулевого значения. Внутренняя норма доходности, определенная методом подбора, составляет 21%.
ИДД=(1/4612∙194)+1=1,04
Индекс доходности больше 1, значит, данное мероприятие является экономически эффективным для предприятия.
Для второго инвестиционного проекта ООО «Русь-Бейкери» сроки окупаемости затрат составляют:
Ток. простой = 3 + 295 / 1869 = 3,2 г. (или 38 месяцев)
Ток. дисконт. = 3 + 770 / 964 = 3,8 г. (или 46 месяцев)

Заключение

Достижение высоких результатов работы предприятия предполагает управление затратами на производство и реализацию продукции. Это сложный процесс, который означает по своей сущности управление всей деятельностью предприятия, т.к. охватывает все стороны происходящих производственных процессов.
Себестоимость продукции (работ, услуг) предприятия складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.
Калькулирование себестоимости продукции является объективно необходимым процессом при управлении производством, так как именно калькулирование позволяет изучить себестоимость полученных в процессе производства конкретных продуктов.
Важно отметить, что полнота и достоверность результатов анализа затрат на производство и себестоимости продукции во многом зависят от степени детализации исходной информации. Поэтому для предприятия большое значение имеет правильность организации бухгалтерского учета затрат на производство и калькулирование себестоимости, использование в учете компьютерной техники новейших программ учета и анализа затрат и себестоимости продукции.
В данном исследовании объектом анализа выступало общество с ограниченной ответственностью «Русь-Бейкери», к ассортименту выпускаемой продукции которого относятся традиционные сорта хлеба, ржаные, ржано-пшеничные, слоеные изделия, сдоба и т.д. Исследуемое предприятие за 2011-2015 годы не выполняет план по реализации продукции. При этом процент выполнения плана за 2011-2015 годы увеличивается. Стоимость основных производственных фондов предприятия подвержена ежегодному снижению. В их структуре наибольшая доля приходится на машины и оборудование. Также в ходе оценки было установлено улучшение показателей состояния основных производственных фондов предприятия. Среди положительных факторов следует отметить рост фондоотдачи и снижение фондоемкости. Фондовооруженность труда подверглась снижению. Коэффициент постоянства кадров предприятия за 2011-2015 годы подвержен снижению. На протяжении всего периода анализа темпы роста выручки от реализации на одного работника превышают темпы роста среднегодовой заработной платы на одного работника, что следует оценивать положительно.
Проведенная оценка финансового состояния и финансовых результатов ООО «Русь-Бейкери» показала, что валюта баланса (стоимость имущества и источников его формирования) за 2011-2015 годы снижается. В структуре активов предприятия наибольший удельный вес характерен для внеоборотных активов. За большинство годов в структуре пассивов наибольший удельный вес присущ краткосрочным обязательствам. Если в 2011-2013 годах исследуемое предприятие обладает кризисным финансовым состоянием, то уже в 2014 году для предприятия характерна нормальная финансовая устойчивость. В 2015 году предприятие обладает абсолютной финансовой устойчивостью. Показатели ликвидности и платежеспособности, а также финансовой устойчивости организации за 2011-2015 годы улучшаются. Абсолютно все показатели деловой активности (оборачиваемости) ООО «Русь-Бейкери» за период анализа увеличиваются. Положительным фактором в деятельности предприятия является превышение темпов роста выручки от реализации над темпами роста себестоимости на протяжении всего периода анализа. Также среди положительных факторов следует отметить рост показателей прибыльности (рентабельности) исследуемого предприятия.
Анализ затрат на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери» показал, что все статьи затрат предприятия за 2011-2015 годы увеличиваются. Исключение составила амортизация. В структуре затрат предприятия наибольший удельный вес характерен для материальных затрат предприятия, который в динамике увеличивается. На предприятии имеет место рост показателя материалоемкости и снижение материалоотдачи. Таким образом, руководству предприятия необходимо разработать и реализовать мероприятия по снижению затрат предприятия на производство и реализации продукции, в частности материальных затрат.
Анализ также показал, что мучные кондитерские изделия ООО «Русь-Бейкери» являются не рентабельными. От их реализации за 2011-2014 годы предприятие получает валовый убыток. В 2015 году имеет место незначительная величина прибыли.
В третьей главе дипломной работы были предложены основные мероприятия по снижению затрат на производство и реализацию продукции ООО «Русь-Бейкери». К ним относятся рост выручки предприятия за счет внедрения в деятельность предприятия новой производственной линии по выпуску нового вида продукции – сырного печенья, а также заключение договора поставки муки с ООО «Арстрейд». Реализация данных мероприятий положительно влияет на эффективность деятельности предприятия. Показатели выручки и прибыли от продаж значительно увеличиваются. Также следует отметить, что затраты на 1 руб. выручки предприятия в прогнозе к 2020 году снижаются с 0,8 руб. до 0,76 руб. Рентабельность затрат предприятия резко увеличивается. Таким образом, главная цель дипломной работы была достигнута.

Список литературы

Баканов, М.И. Теория экономического анализа: учебник / М.И. Баканов, М.В. Мельник, А.Д. Шеремет. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 536 с.
Балабанов, И.Т. Основы финансового менеджмента: как управлять капиталом / И.Т.Балабанов. — М.: Финансы и статистика, 2010. — 383 с.
Балабанов, И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта / И. Т. Балабанов. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 206 с.
Басовский, Л.Е. Финансовый менеджмент / Л.Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 315 с.
Бернстайн, Л.А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика и интерпретация / Л.А. Бернстайн. — М.: Финансы и статистика, 2011. — 547с.
Бланк, И.А. Управление денежными потоками / И.А. Бланк. – М.: Ника-Центр, 2012. – 752 с.
Бланк, И.А. Управление прибылью / И.А. Бланк. – К.: Ника-Центр, 2012. – 768 с.
Бланк, И.А. Управление финансовыми ресурсами / И.А. Бланк. – М.: Омега-Л, 2010. – 768 с.
Бородина, Е.И. Финансы предприятий: Учебное пособие / Е.И. Бородина. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2011. — 207 с.
Бочаров, В.В. Комплексный экономический анализ / В.В. Бочаров. – СПб.: Питер, 2012. – 455 с.
Бочаров, В.В. Финансовый анализ: Краткий курс / В.В. Бочаров. – СПб.: Питер, 2012. – 434 с.
Быкова, Е.В. Показатели денежного потока в оценке финансовой устойчивости предприятия / Е.В. Быкова // Финансы — 2012. — № 2.
Вахрин, П.И. Финансы: учебник для вузов / П.И. Вахрин, А.С. Нешитой.– М.: ИКЦ «Маркетинг», 2011. – 520 с.