Анализ себестоимости продукции молочного скотоводства и внедрение элементов управленческого учета ЗАО ПЗ «Семеновский»

Description

Содержание
Список сокращений 5
Введение 6
1. Характеристика ЗАО ПЗ «Семеновский» 9
1.1. Общие сведения о предприятии 9
1.2. Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности предприятия 18
1.3. Организация бухгалтерского учета в ЗАО ПЗ «Семеновский» 21
2. Бухгалтерский учет себестоимости продукции молочного скотоводства в ЗАО ПЗ «Семеновский» 23
2.1. Методические принципы бухгалтерского учета затрат и себестоимости продукции 23
2.2. Документальное сопровождение отражения затрат и формирование производственной себестоимости 28
2.3. Аналитический и синтетический учет затрат на производство в молочном скотоводстве 33
2.4. Калькулирование себестоимости продукции молочного скотоводства: предварительные процедуры и действующий порядок 36
3. Анализ себестоимости продукции молочного скотоводства в ЗАО ПЗ «Семеновский» 39
3.1. Направления анализа себестоимости готовой продукции 39
3.2. Анализ затрат в молочном скотоводстве 44
3.3. Анализ затрат по видам произведенной продукции 51
4. Разработка алгоритмических критериев адаптации в системе управленческого учета 55
Заключение 63
Список использованной литературы 68
Приложения 75

Введение

Одним из важных вопросов, стоящих перед руководством организации, на ряду с увеличением прибыли является сокращение затрат на производство и реализацию продукции. Разумное управление затратами невозможно без должной организации системы управленческого учета.
Дискуссионный характер отдельных теоретических и прикладных аспектов управленческого учета очевиден, особенно когда речь идет о сельскохозяйственных предприятиях животноводческой отрасли. Технологические и зообиологические особенности, присущие отрасли, и недостаточная разработанность организационно-методических положений формирования системы управленческого учета значительно усложняют организацию информационного обеспечения системы управления производственными процессами, снижают оперативность управления.
В настоящее время применение традиционных методов учета затрат и калькуляции себестоимости продукции не в полной мере отвечает современным требованиям рынка, не в полной мере способствует достоверности ее исчисления. Отсюда возникает необходимость разработки новых подходов к формированию затрат и исчислению себестоимости сельскохозяйственной продукции.
В число многочисленных мер, направленных на повышение оперативности управления производством в молочном скотоводстве, входит совершенствование системы бюджетирования и контроля затрат.
Выбор темы научного исследования обусловлен возрастающей актуальностью проблемы адаптации управленческого учета к особенностям деятельности хозяйствующих субъектов отрасли молочного скотоводства, необходимостью совершенствования механизмов организации эффективного функционирования управленческого учета, а именно: учета затрат и отражения их на счетах в интегрированной системе учета, исчисление калькуляции продукции молочного скотоводства, системы бюджетирования и контроля затрат через систему показателей определения доходности молочных комплексов.
Актуальность вышеизложенных проблем совершенствования управленческого учета в молочном скотоводстве определила выбор темы исследования.
Целью выпускной квалификационной работы является изучение теории и практики учета и анализа себестоимости продукции молочного скотоводства и внедрение элементов управленческого учета.
В соответствии с поставленной целью были поставлены следующие задачи:
1. Дать краткую организационно-экономическую характеристику исследуемого общества.
2. Изучить бухгалтерский учет себестоимости продукции молочного скотоводства в организации.
3. Провести анализ себестоимости продукции молочного скотоводства на предприятии.
4. Разработать алгоритмические критерии адаптации в системе управленческого учета.
5. Сделать соответствующие выводы.
Объектом исследования выпускной квалификационной работы явилось Закрытое акционерное общество Племзавод «Семеновский». Предметом исследования выступает себестоимость продукции молочного скотоводства.
Информационной базой исследования послужили законодательные акты Российской Федерации, постановления и программные документы Правительства Российской Федерации и иные документы, регламентирующие ведение бухгалтерского учета в отечественной практике, факты и данные, опубликованные в научной литературе и периодической печати, материалы конференций и семинаров, интернет-ресурсы.
Базой для практического исследования послужила бухгалтерская отчетность ЗАО Племзавод «Семеновский» за 2012-2014 гг.

2. Бухгалтерский учет себестоимости продукции молочного скотоводства в ЗАО ПЗ «Семеновский»

2.1. Методические принципы бухгалтерского учета затрат и себестоимости продукции

Калькуляция себестоимости продукции на предприятиях АПК используется для:
1) формирования безубыточного производства;
2) контроля за производственными затратами и снижение потерь по содержанию животных;
3) расчета эффективности планируемых и проводимых зоотехнических, технологических, организационных мероприятий по развитию и совершенствованию производства;
4) расчета рентабельности продукции (работ, услуг).
Себестоимость продукции (работ и услуг) определяется исходя из затрат, приходящихся на технологическую группу животных, отдельную подотрасль или производство, и выхода продукции (объема выполненных работ, оказанных услуг). Порядок определения общей суммы затрат представлен на рисунке 2.

Рисунок 2 — Формула расчета общей суммы затрат по сельскохозяйственным объектам учета

Согласно Методическим рекомендациям по бухгалтерскому учету затрат и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях и Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат и выхода продукции в молочном и мясном скотоводстве учет затрат на аналитических счетах по счету 20 «Основное производство», субсчет 2 «Животноводство» ведут по калькуляционным статьям [6, 7].
Например, данные о фактических затратах в животноводстве берут из дебетовой части аналитических счетов. К субсчету 20-2 «Животноводство» могут быть открыты субсчета второго порядка по следующей номенклатуре статей затрат:
20.2.1. Оплата труда с отчислениями на социальные нужды.
20.2.2. Корма.
20.2.3. Ветмедикаменты.
20.2.4. Вакцинация.
20.2.5. Осеменение.
20.2.6. Моющие.
20.2.7. Содержание основных средств, в том числе:
20.2.7.1 амортизация (износ) основных средств,
20.2.7.1 ремонт основных средств,
20.2.8. Работы и услуги.
20.2.9. Содержание АУП.
20.2.10. Прочие затраты.
Учет производственных затрат по калькуляционным статьям обеспечивает исчисление единицы продукции (работ, услуг), позволяет определить их эффективность и конкурентоспособность, выявить влияние факторов, сформировавших данный уровень себестоимости, а также искать пути снижения затрат или оптимизации структуры себестоимости продукции (работ, услуг).
В отрасли скотоводства в ряде регионов страны созданы крупные специализированные организации с промышленной технологией производства, занимающиеся доращиванием и откормом крупного рогатого

3. Анализ себестоимости продукции молочного скотоводства в ЗАО ПЗ «Семеновский»

3.1. Направления анализа себестоимости готовой продукции

Задачами анализа себестоимости продукции являются:
1) оценка динамики важнейших показателей себестоимости и выполнение плана по ним;
2) оценка обоснованности и напряженности плана по себестоимости продукции;
3) определение факторов, повлиявших на динамику показателей себестоимости и выполнение плана по ним, величины и причин отклонений фактических затрат от плановых;
4) оценка динамики и выполнения плана по себестоимости в разрезе элементов и по статьям затрат отдельных видов изделий;
5) выявление упущенных возможностей снижения себестоимости продукции.
Цель анализа себестоимости продукции заключается в выявлении возможностей повышения эффективности использования всех видов ресурсов в процессе производства и сбыта продукции.
Анализ себестоимости проводится в следующих направлениях:
— анализируются затраты на 1 рубль товарной продукции;
— анализ себестоимости по экономическим элементам и статьям расхода;
— анализ себестоимости конкретных видов продукции;
-анализ себестоимости важнейших видов продукции [55, с. 312].
Рыночная экономика предполагает постоянное обновление ассортимента товарной продукции, вследствие чего применяются разные показатели плановых заданий по себестоимости.
В основе классификации затрат по экономическим элементам лежит признак экономической однородности затрат независимо от того, где эти затраты осуществлены.
При проведении анализа определяются абсолютные отклонения по каждому экономическому элементу и удельный вес каждого элемента затрат. Доля отдельных видов затрат в различных отраслях экономики различна, поэтому структура себестоимости будет разной. Зная структуру себестоимости, можно определить, каким является производство: материалоемким; трудоемким; энергоемким; капиталоемким; фондоемким.
Структура себестоимости дает возможность определить направления снижения затрат, а следовательно, выявить резервы роста прибыли.
Анализ затрат по экономическим элементам осуществляется следующим образом:
1. Определяется общая величина затрат по плану и по факту (смета затрат).
2. Определяется абсолютное отклонение по смете затрат (фактические затраты минус плановые).
3. Сопоставляются фактические затраты данного периода с фактическими затратами прошлого периода. Анализ показателя в динамике (за ряд лет).
4. Определяются абсолютное отклонение по каждому экономическому элементу и удельный вес каждого элемента затрат
5. По изменению удельного веса расходов на зарплату определяют изменение трудоемкости продукции. Увеличение удельного веса зарплаты является следствием увеличения трудоемкости продукции, и наоборот.
6. По изменению удельного веса материальных затрат определяют изменение производительности труда. Увеличение удельного веса материальных затрат является следствием роста производительности труда, и наоборот.
7. По изменению удельного веса амортизационных отчислений определяют изменение технического уровня производства [44, с. 107].
Анализ себестоимости товарной продукции по статьям расхода — один из важнейших вопросов аналитической работы.

4. Разработка алгоритмических критериев адаптации в системе управленческого учета

Как было уже сказано выше согласно данным учетной политики фактическая производственная себестоимость продукции молочного скотоводства формируется в составе прямых затрат и списывается на счет 20 «Основное производство» на субсчет 20.2 «Животноводство» и 20.4 «»»Цех переработки».
Управленческий учет на предприятии ведется в рамках бухгалтерских счетов. При этом учет в финансовом и управленческом учете организуется в различных аналитических разрезах.
Бухгалтерский учет затрат на производство включает в себя производственный (калькуляционный) учет, который обеспечивает два важнейших взаимосвязанных направления – аналитический учет затрат и калькулирование себестоимости продукции. Цель первого направления – контроль затрат в местах их возникновения, разграничение и измерение по видам, периоду времени, а второго – группировка издержек в таких разрезах, которые позволят определить фактическую себестоимость продукции.
Аналитический учет, организованный на счетах основного производства, позволяет формировать данные о затратах в разрезе элементов и статей.
Управленческий учет призван обеспечить группировки затрат по центрам ответственности и носителям затрат. Управленческий двухуровневый учет затрат (по центрам ответственности в разрезе прямых затрат, которые возникают в данном центре и подконтрольны ему, и по объектам учета затрат) позволяет осуществлять маржинальный анализ по центрам ответственности и по видам продукции, производить оценку ресурсного потенциала и конкурентных преимуществ организации.
Основной целью управленческого учета является предоставление руководству организации полного комплекса информации о показателях функционирования предприятия как экономической и производственной единицы (включая представление данных по предприятию в целом, а также в разрезе структурных подразделений), а также необходимую информацию о внешнем окружении, чтобы обеспечить возможность принимать экономически взвешенные управленческие решения. В связи с этим основная задача организации учета затрат представляется как разработка комбинированной модели аналитического учета затрат, которая совместила бы различные подходы финансового и управленческого учета и позволила повысить эффективность управления затратами.
Организация управленческого учета на исследуемом предприятии снижает эффективность управления затратами на производство, поскольку ведение управленческого и финансового учета в общей бухгалтерии с использованием единого плана счетов не позволяет оперативно принимать управленческие решения.
Для организации учета производственных затрат большое значение имеет выбор номенклатуры синтетических и аналитических счетов и объектов калькуляции.
Современные системы автоматизации бухгалтерского учета предусматривают возможность совмещать несколько подходов к группировке аналитических счетов, открытых к каждому синтетическому счету для учета затрат, и позволяют решать задачи формирования учета затрат не только по видам продукции, элементам затрат, статьям калькуляции, но и по центрам ответственности.
Поскольку на рассматриваемом предприятии учет осуществляется с помощью программы «1С: Предприятие», целесообразно использовать возможности данной информационной системы для построения оптимальной номенклатуры синтетических и аналитических счетов по учету затрат на производство.
На крупных предприятиях целесообразно использовать автономную систему учета затрат, при которой финансовый и управленческий учет имеют

Заключение

Объектом исследования явилось ЗАО Племзавод «Семеновский».
Управление предприятием осуществляется в соответствии с законодательством РФ и Уставом.
Высший орган общества – общее собрание акционеров общества. Управление текущей деятельностью общества осуществляется директором, назначаемым Советом общества, которое подотчетно общему собранию акционеров и является исполнительным органом общества.
Структура управления ЗАО Племзавод «Семеновский» — линейно-функциональная. Директору подчинены все нижестоящие руководители. Создана единая вертикальная линия руководства и прямой путь активного воздействия на подчиненных. Преимущество такой структуры управления заключается в простоте, надежности и экономичности. Руководитель в данном случае должен охватывать все стороны деятельности предприятия.
ЗАО Племзавод «Семеновский» выпускает широкий ассортимент молока и молочной продукции.
Анализ показал, что объем продаж и себестоимость продукции увеличиваются. Это связано с тем, что предприятие увеличивает производство продукции. При рассмотрении показателя «прибыль от продаж» наблюдается его рост в 2013 году по сравнению с 2012 годом. В 2014 г. наблюдается значительное увеличение прибыли. По таким показателям как прибыль до налогообложения и прибыль после налогообложения ситуация следующая: в 2013 г. наблюдается повышение данных показателей, а к 2014 г. наблюдается еще большее увеличение на 63507 тыс. руб.
Рост затрат (материальных и трудовых) ведет к увеличению объемов производства, что положительно сказывается на результатах деятельности предприятия.
Рентабельность продаж показывает, сколько прибыли приходится на 1 руб. реализованной продукции. Для данной организации это означает, что в 2012 г. данный показатель составил 17,7%, в 2013 г. увеличился до 19,73%, а в 2014 г. показатель еще более вырос до 24,28%. Показатель рентабельности продукции имеет аналогичную тенденцию и в итоге составляет 32,55% в 2014 г.
Вся работа по ведению учета и его организации в ЗАО племзавод «Семеновский» осуществляется бухгалтерским аппаратом, который, является самостоятельным структурным подразделением и не входит в состав какой-либо другой части предприятия. Структура бухгалтерской службы ЗАО племзавод «Семеновский» состоит из главного бухгалтера, заместителя главного бухгалтера и бухгалтеров в разрезе разделов бухгалтерского учета.
Деятельность бухгалтерского аппарата возглавляет и организует Главный бухгалтер предприятия, который действует в соответствии с Федеральным Законом № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете» и иными законодательными актами РФ, а также учетной политикой предприятия.
Основным видом расходов предметов труда в молочном скотоводстве ЗАО Племзавод «Семеновский» является расход кормов и других материальных ресурсов таких как медикаменты и ветпрепараты, дезинфицирующие средства и прочие средства защиты животных, производственный инвентарь и прочие материалы. Первичный учет расхода кормов (грубых, сочных, концентрированных, зеленой массы) ЗАО Племзавод «Семеновский» ведут в Ведомостях учета расхода кормов (ф. № СП-20). Внутреннее перемещение кормов в ЗАО Племзавод «Семеновский» оформляется специализированными ведомственными формами: накладной внутрихозяйственного назначения (ф. № 264-АПК) и лимитно-заборной ведомостью (ф. № 269-АПК). Сводный учет расхода кормов в ЗАО Племзавод «Семеновский» ведется в журнале учета расхода кормов (ф. № 303-АПК), который составляется на основании ведомостей учета расхода кормов.
Расход биопрепаратов и медикаментов оформляют актами, составленными на основании записей и регистрации по амбулаторному журналу. Расход дезинфицирующих и прочих средств оформляют лимитно-заборными ведомостями, накладными и другими расходными документами. Аналогично осуществляется документальное оформление отпуска в производство запасных частей, строительных материалов, топлива и других материалов. Списание производственного инвентаря, спецодежды оформляется ведомостью учета (возврата) инвентаря и хозяйственных принадлежностей (ф. № 422-АПК).
Оформление списания работ и услуг сторонних организаций для производственных подразделений и их включение в затраты производства можно производить по акту приема-сдачи выполненных работ и оказанных услуг.
Основным документом по учету затрат труда работников животноводства является расчет начисления оплаты труда работникам животноводства (ф. № 413-АПК).
На основании данных первичных документов о затратах молочного скотоводства составляются их руководителями производственные отчеты (лицевые счета), которые сдаются в бухгалтерию ЗАО Племзавод «Семеновский». В бухгалтерии организации первичные документы и производственные отчеты (лицевые счета) служат основанием для ведения аналитического и синтетического учета затрат по животноводству.
Согласно учетной политике фактическая производственная себестоимость продукции (работ, услуг) формируется в составе прямых затрат и списывается на счет 20 (основное производство), где открыты субсчета 20.1 – Растениеводство, 20.2 – Животноводство, 20.4 – Цех переработки.
Косвенные расходы, собираемые по дебету счета 25 («Общепроизводственные расходы» распределяются между видами продукции (растениеводство 25/1 — 25/2 животноводство)). На предприятии базой для распределения косвенных расходов является сумма прямых затрат.
Общехозяйственные расходы относятся счету 26 («Общехозяйственные» распределяются между видами продукции за минусом семян в растениеводстве, кормов в животноводстве, в переработке за минусом сырья). Общехозяйственные расходы распределяются по всем видам номенклатуры, включая товары. Базой для распределения общехозяйственных расходов является выручка от продаж. В итоге на 20 счете аккумулируется себестоимость в разрезе видов продукции.
В целом имеется рост издержкоемкости продукции молочного скотоводства в 2014 г. в сравнении с 2012 г., при этом в 2013 г. имеется положительная динамика к сокращению затрат на рубль выручки. Рост себестоимости обусловлен, главным образом, ростом затрат по производству молока и кефира и связано это с увеличением объемов производства.
Основная доля в структуре затрат принадлежит материальным затратам – 76,95%, а также затратам на оплату труда -15,24% и отчислениям от нее – 5,88%. Наибольший темп роста принадлежит материальным затратам в сумме 70979 тыс. руб., заработная плата и отчисления от нее увеличились соответственно на 19885 тыс. руб. и 14281 тыс. руб.
Наибольшая доля в сумме затрат по статьям составляют затраты на корма 47%, расходы по оплате труда в сумме 15% и сторонние услуги в размере 18%. Остальные статьи не столь значительны.
Управленческий учет на предприятии ведется в рамках бухгалтерских счетов. Поскольку на рассматриваемом предприятии учет осуществляется с помощью программы «1С: Предприятие», целесообразно использовать возможности данной информационной системы для построения оптимальной номенклатуры синтетических и аналитических счетов по учету затрат на производство.
Для обеспечения взаимосвязи финансового и управленческого учета следует использовать для учета расходов по элементам затрат следующие счета:
— 30 «Материальные затраты»;
— 31 «Затраты на оплату труда»;
— 32 «Отчисления на социальные нужды»;
— 33 «Амортизация»;
— 34 «Прочие затраты».
Учтенные на этих счетах расходы по окончании месяца списываются на счет 37 «Отражение общих затрат», а с кредита счета 37 «Отражение общих затрат» затраты относятся в дебет счетов 20 «Основное производство», 23 «Вспомогательные производства», 25 «Общепроизводственные расходы» и 26 «Общехозяйственные расходы».
На исследуемом предприятии для простоты распределения затрат на производство необходимо выделить на счетах 30 «Материальные затраты», 31 «Затраты на оплату труда», 32 «Отчисления на социальные нужды», 33 «Амортизация», 34 «Прочие затраты» и 37 «Отражение общих затрат» следующие субсчета по видам производств.
Для организации многоуровневого учета и сбора информации по калькуляционным статьям затрат необходимо производить дополнительную группировку данных на счетах аналитического учета.
Применение на ЗАО Племзавод «Семеновский» автономной системы управленческого учета позволит сформировать полную, оперативную и достоверную информационную и аналитическую базу для принятия обоснованных управленческих решений.

Список использованной литературы

1. Абдукаримов, И.Т. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие / И.Т. Абдукаримов, Л.Г. Абдукаримова, В.В. Смагина. — Тамбов: Изд-во ТГУ им. Державина, 2011. – 600 с.
2. Алборов, Р.А. Бухгалтерский управленческий учет (теория и практика)/ Р. А. Албров. — М.: Дело и Сервис, 2015. — 224 с.
3. Баканов, М.И. Теория экономического анализа: Учебник для вузов / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. — М.: Финансы и статистика, 2010. — 536с.
4. Басовский, Л.Е. Теория экономического анализа: Учебное пособие / Л.Е. Басовский. — М.: ИНФРА-М, 2011. – 222 с.
5. Балабанов, И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта / И.Т. Балабанов. — М.: Финансы и статистика, 2011. – 208 с.
6. Бердникова, Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие / Т.Б. Бердникова. — Инфра -М, 2011. – 215 с.
7. Бенгардт, М.В. Калькулирование себестоимости продукции животноводства/ М.В. Бенгардт // Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. – 2011. — № 4. — С. 33-35.
8. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве: учебник / под ред. Н.Г. Белова, Л.И. Хоружий. — М.: Эксмо, 2010. — 608 с.
9. Бычкова, С.М. Бухгалтерский учет и налогообложение в сельском хозяйстве / С. М. Бычкова, А. В. Золотарев [и др.]; Под ред. С. М. Бычковой. — М.: Проспет, 2014. — 422 с.
10. Васильева, Л.С. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий / Л.С. Васильева. — М.: Экзамен, 2010. – 320 с.
11. Вахрушина, М.А. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учеб. пособ. для вузов. / М.А. Вахрушина. — М.: Вуз. учеб., 2012. — 462с.