Анализ себестоимости продукции «ХЛЕБ»

Description

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНАЛИЗА СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ 7
1.1 Понятие и виды себестоимости продукции 7
1.2 Методы анализа себестоимости продукции 13
1.3 Резервы снижения себестоимости продукции 23
2 АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ООО «ХЛЕБ» 33
2.1 Общая характеристика деятельности ООО «Хлеб» 33
2.2 Финансовый анализ и оценка результатов деятельности предприятия 42
2.3 Анализ себестоимости продукции ООО «Хлеб» 60
3 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СНИЖЕНИЮ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ООО «ХЛЕБ» 81
3.1 Выявление резервов снижения себестоимости продукции в ООО «Хлеб» 81
3.2 Расчет эффективности от предложенных мероприятий 94
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 100
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 104
ПРИЛОЖЕНИЯ 109

ВВЕДЕНИЕ

Себестоимость продукции является одним из ключевых показателей деятельности любого предприятия. Она показывает понесенные затраты на производство того или иного вида продукции.
В себестоимости получают отражение все стороны деятельности предприятия, начиная от уровня управления им и до состояния технологии и эффективности использования всех ресурсов предприятия.
Нерациональное использование производственных ресурсов и производственной мощности предприятия провоцирует повышение себестоимости, убытков, растрату собственного капитала.
Анализ себестоимости продукции имеет большое значение в системе управления затратами. Он позволяет изучить, тенденции изменения ее уровня, установить отклонение фактических затрат от нормативных и их причины, выявить резервы снижения себестоимости продукции и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.
Особый интерес для инвестирования средств представляет изучение номенклатуры продукции, точнее, соотношение переменных и постоянных затрат в ее себестоимости.
Современные экономические условия обусловливают необходимость более эффективного управления предприятием, и в первую очередь себестоимостью продукции, так как в условиях резкого сокращения покупательной способности населения и как следствие этого сокращения объемов продаж и ограничения возможности повышения цен реализации, единственным способом получения прибыли является эффективное управление себестоимостью продукции.
Поэтому проблема снижения себестоимости на современном этапе приобретает особую актуальность. Поиск резервов ее снижения помогает многим предприятиям избежать банкротства, и выжить в условиях рыночной экономики.
Вопросам анализа себестоимости в системе управления посвящены многие научные труды ученых-экономистов, таких как: Л.Е. Басовский, Е.С. Замбржицкая, Л.Г. Макарова, М.В. Мельник, В.Л. Поздеев, Г.В. Савицкая, Р.С. Смирнов, В.П. Шегурова, А.Д. Шеремет и др.
Объект исследования – финансово-хозяйственная деятельность ООО «Хлеб».
Предмет исследования – себестоимость выпускаемой продукции.
Целью работы является анализ себестоимости продукции ООО «Хлеб» и обоснование направлений ее снижения.
Для достижения намеченной цели были поставлены следующие задачи:
— изучить понятие и виды себестоимости продукции;
— обобщить основные методы анализа себестоимости продукции;
— выявить резервы снижения себестоимости продукции;
— дать общую характеристику деятельности ООО «Хлеб»;
— провести финансовый анализ и оценить результаты деятельности предприятия;
— проанализировать себестоимость продукции ООО «Хлеб»;
— разработать мероприятия по снижению себестоимости продукции ООО «Хлеб»;
— рассчитать эффективность от предложенных мероприятий.
Период исследования: 2013-2015 гг.
Для решения поставленных задач использовались следующие методы: метод наблюдения, документирование, изучение специализированной литературы, горизонтальный и вертикальный анализ, метод сравнения, метод финансовых коэффициентов, факторный анализ, графический метод.
Работа состоит из введения, трех глав, раскрывающих ее основное содержание, заключения, списка использованной литературы и приложений.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНАЛИЗА СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ

1.1 Понятие и виды себестоимости продукции

Себестоимость продукции является одним из основных экономических показателей деятельности любого предприятия.
От уровня себестоимости зависят цены на продукцию, финансовые результаты деятельности предприятия, его конкурентоспособность и финансовое состояние.
Изучая системообразующую роль себестоимости в формировании финансов субъектов экономических отношений, приходиться сталкиваться с различными ее формулировками. Например, себестоимость ‒ это «выражение текущих издержек производства и реализации продукции» [15, 33], а также «величина использованных ресурсов в денежном выражении» [39, с. 121]. По мнению Александрова О.А, себестоимость продукции ‒ это совокупность всех видов расходов предприятия, связанных с его производством [4, с. 206].
Таким образом, себестоимость выражает все затраты предприятия в денежной форме, которые непосредственно связаны с производством и реализацией продукции. Она показывает, во что обходится предприятию выпускаемая им продукция [51, с. 416].
Себестоимость продукции – это все расходы организации на изготовление и реализацию. На них и основываются все главные управленческие решения.
Себестоимость представляет собой величину затрат предприятия на производство общего объема продукции или отдельных ее видов, состоящую из стоимости потребленных ресурсов и других затрат, обусловленных процессом производства, а также обеспечивающую их возмещение для продолжения процесса воспроизводства [17, с. 181].
Себестоимость выступает главным фактором формирования прибыли.
Таким образом, себестоимость продукции ‒ это важнейший показатель экономической эффективности производства. От ее уровня зависят темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние предприятий, конкурентоспособность продукции.
Затраты на производство продукции могут классифицироваться по различным признакам.
В таблице 1 представлено деление затрат на производство по ряду основных классификационных признаков [7, с. 242].
Таблица 1 ‒ Классификация затрат на производство
Признаки классификации Подразделение затрат
По экономическим элементам экономические элементы затрат
По отношению к готовому продукту затраты на незавершенное производство, затраты на готовый продукт
По статьям себестоимости статьи калькуляции себестоимости
По периодичности возникновения текущие, единовременные
По отношению к технологическому процессу основные, накладные
По отношению к объему производства переменные, постоянные
По составу одноэлементные, комплексные
По возможности охвата планом планируемые, непланируемые
По способу отнесения на себестоимость продукта прямые, косвенные
По целесообразности расходования производительные, непроизводительные
По роли в процессе производства производственные, внепроизводственные

В хозяйственной практике выделяются следующие основные виды себестоимости [11, с. 306]:
— плановая и фактическая.
Затраты на производство при имеющемся уровне организации и техническом оснащении – это плановая себестоимость. А фактическая – средства, которые фактически уходят на производство.
— по последовательности производства: полную, производственную, цеховую, операционную.
Операционная себестоимость представляет собой условно-переменные

2 АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ООО «ХЛЕБ»

2.1 Общая характеристика деятельности ООО «Хлеб»

ООО «Хлеб» занимается производством хлебобулочных и кондитерских изделий недлительного хранения на территории Кировской области.
Организационно-правовая форма: общество с ограниченной ответственностью.
Полное наименование предприятия: Общество с ограниченной ответственностью «Хлеб».
Краткое наименование предприятия: ООО «Хлеб».
Юридический адрес: 612200, Кировская область, пгт. Тужа, ул. Колхозная, д 15.
Основным видом деятельности предприятия является «Производство хлебобулочных изделий недлительного хранения».
Также предприятие осуществляет следующие дополнительные виды деятельности:
— производство макаронных изделий;
— оптовая торговля прочими пищевыми продуктами;
— розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями;
— розничная торговля мукой и макаронными изделиями.
Ассортиментный перечень производимой продукции включает следующие группы изделий:
— традиционные сорта: пшеничные и ржано-пшеничные виды хлеба, изготовленные на опаре и заквасках (батоны «Нарезной», «Подмосковный», хлеб «Дарницкий», «Бородинский» и т.д.);
— сдобная выпечка;
— слоеная выпечка;
— кондитерские изделия.
В настоящее время рынок перенасыщен данными видами продукции, но, тем не менее, хлеб – основной продукт питания, поэтому он имел и будет иметь спрос на рынке сбыта.
В условиях высокой конкуренции и рыночной экономики ООО «Хлеб» продолжает программу технологического перевооружения и модернизации производства, что позволяет предприятию постоянно расширять ассортимент выпускаемой продукции.
ООО «Хлеб» самостоятельно осуществляет производственно-хозяйственную деятельность, заключает хозяйственные и кредитные договора, несет полную ответственность за их выполнение и за соблюдение расчетной дисциплины.
Организационная структура управления ООО «Хлеб» относится к линейно-функциональной и представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 ‒ Организационная структура управления ООО «Хлеб»

Руководителем хлебокомбината является директор, ему подчиняется главный бухгалтер, начальник отдела снабжения и сбыта, управляющий производством, а также работники подсобного хозяйства.
Директор ООО «Хлеб» осуществляет текущее руководство всей деятельностью предприятия. Директор ООО «Хлеб» самостоятельно

3 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СНИЖЕНИЮ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ООО «ХЛЕБ»

3.1 Выявление резервов снижения себестоимости продукции в ООО «Хлеб»

В результате проведенного анализа деятельности хлебозавода ООО «Хлеб» можно сказать о том, что управление производственной и финансовой деятельностью организации осуществляется достаточно эффективно, однако предприятие может показать еще более высокие результаты.
В современных условиях деятельность любого предприятия должна быть направлена на выпуск высококачественной и конкурентоспособной продукции при максимальном снижении затрат на ее производство.
Концепцию мероприятий по снижению и управлению себестоимостью продукции обобщенно можно определить следующим образом (рисунок 10).

Мероприятия Ожидаемый результат Мероприятия Ожидаемый результат
Внедрение учета затрат методом сокращенной себестоимости принятие обоснованных управленческих решений Модернизация котельного оборудования и замена электрических хлебопекарных печей газовыми снижение энергозатрат и расходов на эксплуатацию оборудования

Рисунок 10 ‒ Мероприятия по снижению и управлению себестоимостью продукции ООО «Хлеб»

Рассмотрим направления снижения себестоимости подробнее.
1. Изменение объема и структуры продукции является одним из факторов снижения себестоимости продукции. Экономия в данном случае достигается за счет роста объема продукции на постоянных расходах.
В управлении затратами предприятий могут найти применение различные методы.
Целью финансовых методов с управлением расходами является максимальное их уменьшение, а также максимальная экономия финансовых активов. Широко известен метод учета расходов по сокращенной себестоимости.
Отличия данного метода от метода ценообразования, основанного на полной себестоимости в том, что при этом методе не распределяются постоянные (косвенные) расходы на каждый вид продукции, а учитываются в целом по предприятию.
Предложено организовать параллельное использование двух методов учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, что значительно расширит информационные и управленческие возможности учета. Принятие же какого-либо одного метода означает одностороннюю направленность и может привести к серьезным просчетам и снизить эффективность управленческих решений. Учет затрат на интегрированной основе, то есть на базе традиционного метода ‒ полной себестоимости и метода сокращенной себестоимости повысит оперативность и аналитичность информации, ориентированной на принятие управленческих решений.
Применение смешанных методов позволит повысить эффективность управления затратами и достичь более высоких экономических результатов.
В сочетании с методом полных затрат метод учета расходов по сокращенной себестоимости позволяет оптимизировать производственную программу, обосновать необходимость или отказ в новых заказах.
Прогнозирование выручки от продаж ООО «Хлеб» на 2016 г. произведено с помощью модели авторегрессии.
Прогноз выручки от продаж основан на отчетных данных 2011-2015 гг.
Для построения модели определена теснота связи между ближайшими значениями продаж. Для этого произведена оценка регрессии со сдвигом ряда

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ООО «Хлеб» – одно из предприятий по производству хлеба и хлебобулочных изделий Кировской области.
Произведенный финансово-экономический анализ деятельности ООО «Хлеб» за 2013-2015 гг. показал следующее.
Деятельность ООО «Хлеб» на протяжении 2013-2015 гг. финансировалась преимущественно за счет заемных источников, доля которых на конец 2015 г. составила 78,29 %. Причем на конец анализируемого периода преобладающими стали краткосрочные источники заимствования – 56,01 % от общей структуры капитала, что, несмотря на рост собственного капитала предприятия до 21,71 %, негативно отразилось на финансовой устойчивости предприятия.
Капитал предприятия сосредоточен в иммобилизованных активах, доля которых на конец 2015 г. уменьшилась до 76,81 %. Финансирование запасов и оборотного капитала предприятие осуществляло за счет краткосрочных обязательств, что характеризует положение предприятия как кризисное. У предприятия отсутствовали собственные оборотные средства.
Баланс ООО «Хлеб» абсолютно неликвиден. Платежеспособность предприятия находилась на низком уровне, ООО «Хлеб» не всегда способно обеспечивать требования кредиторов.
Деловая активность предприятия за анализируемый период ослабла.
Несмотря на достаточно неустойчивое финансовое положение предприятия, выручка на протяжении 2013-2015 гг. увеличивалась: в 2014 г. на 9,61 % по сравнению с 2013 г., в 2015 г. – на 2,40 % по сравнению с 2014 г., что при одновременном снижение затрат предприятия на конец анализируемого периода, привело к росту доходности предприятия: чистая прибыль увеличилась с 374 тыс. руб. до 944 тыс. руб.
Эффективность деятельности ООО «Хлеб» и использования его ресурсов на конец анализируемого периода увеличилась: рентабельности продаж достигла 11,22 %, экономическая рентабельность – 4,24 %.
На протяжении анализируемого периода в структуре затрат предприятия преобладают материальные затраты, которые составили 48,76 % от общей величины затрат, и затраты на оплату труда, доля которых достигла 33,22 % от общей величины затрат предприятия.
На конец анализируемого периода уровень и динамика затрат на производство и реализацию продукции снизились до 0,89 руб./руб. Затратоемкость производства сократилась. Наибольшее влияние на снижение затрат на 1 руб. реализованной продукции оказало уменьшение материалоемкости продукции.
Произведенный анализ показал, что у предприятия существуют резервы снижения себестоимости продукции путем экономии расходов на сырье.
В ООО «Хлеб» осуществляется калькуляция с полным распределением затрат. Согласно данной системе все прямые производственные затраты и все косвенные затраты включаются в себестоимость продукции. Затраты, которые нельзя отнести на продукцию, распределяют сначала по центрам ответственности, где они возникли, а затем переносят на себестоимость продукции пропорционально выбранной базе распределения.
В 2015 г. на предприятии была произведена работа по сокращению затрат и снижению себестоимости продукции, в результате чего окупаемость понесенных затрат увеличилась, отдача с каждого рубля потребленных ресурсов возросла, затраты на производство единицы продукции сократились. Перед предприятием стоит задача дальнейшего поиска резервов снижения себестоимости продукции, без потери ее качества, с целью увеличения эффективности деятельности.
По итогам проведенного анализа в качестве мероприятий, способствующих снижению себестоимости, предложены следующие: увеличением объемов производства и продаж и сокращением затрат на производство.
Первый путь снижения себестоимости в ООО «Хлеб» можно достичь за счет более полного использования производственной мощности предприятия.
Для реализации данного мероприятия предложено внедрить на предприятии учет затрат методом сокращенной себестоимости, который позволит принимать обоснованные управленческие решения, способствующие достижению задач предприятия.
В рамках данного мероприятия произведен прогноз выручки ООО «Хлеб» с помощью модели авторегрессии, величина которой при неизменности условий деятельности исследуемого предприятия запланирована в размере 32572 тыс. руб.
Использование метода сокращенной себестоимости позволило принять обоснованное решение о принятие дополнительного заказа на производство продукции. ООО «Хлеб» в условиях неполной загрузки мощностей выгодно принять к исполнению дополнительный заказ по цене продажи, не покрывающей полной себестоимости изделия, так как маржинальный доход возрастет, следовательно, и операционная прибыль тоже.
В результате увеличения производства продукции выручка в плановом периоде возрастет до 34423 тыс. руб., а прирост операционной прибыли составит 572 тыс. руб.
Сокращение затрат на производство продукции в ООО «Хлеб» можно достичь за счет сокращения материальных затрат в результате замены электрических хлебопекарных печей газовыми и модернизации котельного оборудования. Экономия при переходе с электрических печей на газовые печи составит 30 % от затрат на энергоснабжение. Затраты на замену оборудования составят 935 тыс. руб.
Приобретение оборудование предполагается за счет имеющихся денежных средств 35 тыс. руб. и 900 тыс. руб. за счет банковского кредита. Старое неиспользуемое оборудование предполагается продать, тем самым уменьшив срок и расходы по привлекаемому кредиту. С учетом быстрой продажи стоимость реализуемого оборудования составит 300 тыс. руб.
При сравнении увеличения затрат и оттока денежных средств, с одной стороны, и экономии затрат и получения дохода, с другой стороны, ожидаемая ежемесячная экономия от эксплуатации нового оборудования составляет 44,92 тыс. руб. Окупаемость нового оборудования составит 1,7 года.
Одним из доступнейших финансовых методов управления расходами считается составление отчета о финансовых результатах. В результате предложенных мероприятий происходит сокращение себестоимости, которое приводит к увеличению чистой прибыли до 3543 тыс. руб.
CVP-анализ позволил определить объем продаж, при котором достигается безубыточность производства. В 2016 г. предприятие находится в зоне прибыли, точка безубыточности равна 22500 тыс. руб., а планируется реализовать продукции на 34269 тыс. руб., запас финансовой прочности составляет 11770 тыс. руб.
В результате внедрения предложенных мероприятий экономия за счет роста объема продукции на постоянных расходах составит 1183 тыс. руб., а себестоимость единицы продукции сократится на 0,1 руб./руб.
Прибыль на рубль затрат в плановом периоде увеличится до 0,26 руб./руб., ресурсоотдача возрастет до 1,26 руб./руб., ресурсоемкость продукции снизится до 0,79 руб./руб., коэффициент соотношения темпов роста объема реализации и затрат увеличится до 1,12, коэффициент использования затрат в 2016 г. снизится до 0,96, что свидетельствует о росте окупаемости понесенных затрат, увеличении отдачи с каждого рубля потребленных ресурсов, о сокращении затрат на производство единицы продукции, о более экономном использовании материальных ресурсов предприятия.
Внедрение предложенных мероприятий в практику работы исследуемого предприятия будет способствовать более эффективному управлению процессом формирования затрат и финансовых результатов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1) Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» (ред. от 29.12.2015) // СПС «Консультант Плюс»
2) Приказ Минфина РФ от 6 мая 1999 г. N 33н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99» (с изм. и доп. от 06.04.2015) // СПС «Консультант Плюс»
3) Агарков, А.П. Экономика и управление на предприятии / А.П. Агарков, Е.А. Ерохина, Р.С. Голов. – М.: Дашков и Ко, 2016. – 722 с.
4) Александров, О.А. Экономический анализ / О.А. Александров, Ю.Н. Егоров. – М.: Инфра-М, 2015. – 611 с.
5) Аскеров, П.Ф. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности организации: Учебное пособие / П.Ф. Аскеров, И.А. Цветков. – М.: Инфра-М, ,2015. – 495 с.
6) Басовский, Л.Е. Финансовый менеджмент. Учебник / Л.Е. Басовский. – М.: Инфра-М, 2016. – 515 с.
7) Басовский, Л.Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие / Л.Е. Басовский, Е.Н. Басовская. – М.: Инфра-М, 2015. – 493 с.
8) Белолипецкий, В.Г. Финансовый менеджмент / В.Г. Белолипецкий. – М.: КноРус, 2013. – 535 с.
9) Беспалов, М.В. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций: Учебное пособие / И.Т. Абдукаримов, М.В. Беспалов. ‒ М.: Инфра-М, 2016. – 685 с.
10) Брусов, П.Н. Финансовый менеджмент. Долгосрочная финансовая политика. Инвестиции. Учебное пособие / П.Н. Брусов, Т.В. Филатова. – М.: КноРус, 2016. – 623 с.
11) Вайс, Т.А. Экономика предприятия. Учебное пособие / Т.А. Вайс, Е.С. Вайс. – М: Кнорус, 2015. – 550 с.