Анализ и пути повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия «Гурман»

Description

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 5
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 7
1.1 Сущность и понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятия 7
1.2 Показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятия 13
1.3 Методические основы оценки эффективности хозяйственной деятельности предприятия 24
2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ГУРМАН» 30
2.1 Общая характеристика предприятия 30
2.2 Анализ финансово-экономических показателей предприятия 39
2.3 Оценка эффективности хозяйственной деятельности предприятия 50
3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ГУРМАН» 65
3.1. Мероприятия, направленные на повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия 65
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 74
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 85
ПРИЛОЖЕНИЯ 90

ВВЕДЕНИЕ

Эффективность является сложной экономической категорией, которая охватывает такие уровни хозяйствования как общегосударственный, отраслевой, уровень предприятия. Эффективность находится под влиянием многих как внутренних так и внешних факторов — экономических, правовых, социальных и т.п.
Ввиду того, что эффективность представлена в различных видах, в частности эффективность хозяйственной деятельности предприятия, как то эффективность использования различных ресурсов, эффективность производства, торговли – это является причиной использования для ее количественной оценки различных показателей: от общих показателей эффективности до частных, что создает соответствующую систему оценочных критериев.
Основным принципом формирования системы показателей эффективности деятельности и отражения ее сути на всех уровнях управления в экономике является соотношение конечного результата и эффекта с ресурсами.
Практическое использование системы показателей экономической эффективности в отраслях и хозяйствующих субъектах предусматривает: ориентацию предприятия или отрасли на интенсивный путь развития и достижения более высокого уровня эффективности в динамике; изучение резервов дальнейшего совершенствования хозяйственной деятельности предприятия на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, совершенствования технологии и улучшения организации производства; создание действенного механизма повышения эффективности хозяйствования.
Таким образом, изучение теоретических и практических аспектов анализа эффективности хозяйственной деятельности предприятия и путей ее повышения является актуальным.
Цель выпускной квалификационной работы – практическое и теоретическое изучение путей повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия.
Поставленная цель определила постановку задач:
1) Изучение теоретических аспектов повышения хозяйственной деятельности предприятия.
2) Изучение деятельности предприятия.
3) Анализ финансово-экономических показателей деятельности предприятия.
4) Оценка эффективности хозяйственной деятельности предприятия.
5) Разработка и обоснование мероприятий по повышению эффективности хозяйственной деятельности предприятия.
Теоретической основой изучения выбранной темы послужили труды ученых: Авериной О.И., Герасимовой Е.Б., Воронина С.И., Донцовой Л.В.. ефимовой О.В., Савицкой Г.В., Суворовой А.П., Гинсбурга А.И., Ковалева В.В., Маркина Ю.П., Поляка Г.Б., Фридмана А.М., Шеремета А.Д. и др.
Практическая часть выпускной работы выполнена на материалах ООО «Гурман».
Объектом работы является ООО «Гурман». Предметом изучения являются теоретические аспекты анализа и путей повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия, финансово-экономическое состояние предприятия ООО «Гурман».
Выпускная квалификационная работа содержит 25 таблиц, 10 рисунков, 53 источника литературы.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Сущность и понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятия

В сферу производственно – хозяйственной деятельности любого коммерческого предприятия включаются процессы производства, воспроизводства, а так же обращения. В общем смысле процессы производства предприятия [13, с. 174]:
 обеспечивают реализацию задач подготовки реализации других товаров, работ, услуг, техническое обслуживание процесса производства;
 работы по обновлению основных производственных фондов, их расширению и техническому перевооружению предприятий, подготовке и переподготовке кадров относятся к процессам воспроизводства;
 процессы обращения содержат материально – техническое обслуживание и реализацию товаров, работ, услуг.
Каждое предприятие в реальном секторе экономики планирует свою производственно – хозяйственную деятельность и определяет перспективы своего развития относительно спроса на выпускаемый товар, достаточности и необходимости обеспечения своего производственного и социального развития.
Цель деятельности любого предприятия — является предоставление рынку таких товаров, работ, услуг необходимого объема, качества в определенные сроки. Однако устанавливая масштабы производства и продаж необходимо оценивать не только народнохозяйственную и индивидуальную потребность общества в продукции предприятия, нужно оценивать возможности и пути достижения наивысшего уровня ее эффективности.
В связи с этим оценка работы каждого конкретного предприятия должна осуществляться через мониторинг показателей его экономической эффективности и производимой продукции.
Высокая или возрастающая результативность деятельности предприятия является важной предпосылкой постоянного расширенного воспроизводства.
Эффективность деятельности предприятия относится к ключевым категориям рыночной экономики, которая непосредственно связана с достижением конечной цели развития каждого предприятия. В экономической литературе выделяют ряд определений эффективности хозяйственной деятельности предприятия это помогает более четко понимать и представлять ее суть [22, с. 98].
Экономическая теория определяет категорию эффективности производственно – хозяйственной деятельности как результативность производственного процесса, производственной системы или конкретной формы хозяйствования.
В наиболее общем виде экономическая эффективность (результативность) производства и хозяйственной деятельности предприятия в целом представляет собой количественное соотношение двух величин — результатов хозяйственной деятельности и произведенных затрат (в любой пропорции) [9,с. 63].
Сущность эффективности или результативности хозяйственной деятельности предприятия трактуется подавляющим большинством экономистов как достижение максимальных результатов в интересах общества при минимально возможных затратах. Поэтому определение этого показателя основывается на сопоставлении результатов производства или всех хозяйственной деятельности предприятия с совокупными затратами живого и прошлого труда, обусловившими имеющийся фактический результат деятельности предприятия [34, с. 267].
Результативность хозяйственной деятельности – это один из важнейших экономических рычагов не только в системе управления производством в

2 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ГУРМАН»

2.1 Общая характеристика предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «Гурман» это сеть магазинов продуктов питания в Кировской области, г. Яранск.
Общество является коммерческой организацией, уставный капитал которой разделен на определенное число долей, удостоверяющих обязательственные права участников общества по отношению к обществу. Предприятие является юридическим лицом, имеет лицензию на виды деятельности, расчетный счет в учреждении банка, самостоятельный баланс.
Общество имеет гражданские права и несет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных законом. Общество осуществляет виды деятельности, подлежащие лицензированию, патентованию или требующие специального разрешения и не противоречащие законодательству о страховании, только после получения соответствующей лицензии, патента или разрешения, выданных компетентными органами в установленном законом порядке.
Целью общества является извлечение прибыли. Предметом деятельности общества являются:
— оптовая и розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами;
— производство и переработка продуктов питания.
Фирма занимается закупкой и сбытом продуктов питания через сеть собственных магазинов. Осуществляет розничную форму торговли. Товары продаются через магазины в розницу и мелким оптом через основной склад.
ООО «Гурман» имеет лицензию на торговлю вино-водочными изделиями. На все товары имеются сертификаты качества, указаны сроки реализации. Товары с истекшим сроком реализации своевременно списываются и изымаются из оборота.
Ассортиментная структура оборота ООО «Гурман» за 2013-2015гг. представлена в таблице 2.
Таблица 2- Ассортиментная структура оборота ООО «Гурман» за 2013-2015гг.
Показатели 2013 2014 2015 Темп изменения, 2015/2014
Тыс.р. % Тыс.р. % Тыс.р. % Тыс.р. %
Мясо и птица (замороженные полуфабрикаты) 1662 4,2 2438 4,9 2202 5,2 1,32 1,24
Хлеб и х/б изделия 4551 11,5 5075 10,2 3853 9,1 0,85 0,79
Безалкогольные напитки 831 2,1 995 2 974 2,3 1,17 1,10
Рыба и морепродукты 1820 4,6 2139 4,3 1905 4,5 1,05 0,98
Колбасные изделия 6134 15,5 7463 15 6986 16,5 1,14 1,06
Кондитерские изделия 4709 11,9 6617 13,3 4742 11,2 1,01 0,94
Пиво 9458 23,9 13334 26,8 11812 27,9 1,25 1,17
Водка, крепкие напитки 7835 19,8 9602 19,3 8806 20,8 1,12 1,05
Ликероводочные товары 2572 6,5 2090 4,2 1058 2,5 0,41 0,38
Итого 39572 100 49752 100 42337 100 1,07 1,00

В анализируемом периоде в структуре оборота предприятия значительных изменений не наблюдается. Наиболее быстрыми темпами увеличивается доля замороженных мясных полуфабрикатов. Темп изменения их составил 1,24 за период 2013-2015гг.
На втроем месте пиво, темп имения по этой позиции 1,17. Возрастает потребление колбасных изделий, темп изменения которых 1,06 и крепкие алкогольные напитки, темп роста 1,05, рост безалкогольных напитков

3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ГУРМАН»

3.1. Мероприятия, направленные на повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия

Ввиду того что основной вид деятельности ООО «Гурман» — торговля продуктами питания следует отметить что это хорошо известный вид бизнеса и в названной отрасли присутствует значительная конкуренция. Однако если в крупных населенных пунктах имеется большое количество разнообразных торговых предприятий, предлагающих потребителю разнообразный ассортимент потребительских товаров, то в различных удаленных поселках, дачных кооперативах и других местах компактного проживания небольшого количества людей имеются серьезные сложности со снабжением продуктами питания и бытовой химией.
Ввиду немногочисленности сегмента крупные торговые точки организовывать в таких местах невыгодно в связи с маленьким оборотом и проблемной окупаемостью. Существующие магазины в таких местах из-за отсутствия конкуренции предоставляют неудовлетворительный сервис и ведут нелояльную ценовую политику.
Все это позволяет рассматривать такой вид коммерческой деятельности, как передвижной продуктовый магазин достаточно выгодным вложением для небольшого торгового предприятия, находящегося в условиях жесткой конкуренции со стороны крупных федеральных торговых сетей.
По сравнению с традиционными магазинами передвижные магазины имеют следующие преимущества:
1) Мобильность;
2) Отсутствие арендных платежей;
3) Независимость от коммуникаций
Существует несколько вариантов использования передвижного магазина. Это направление бизнеса предусматривает максимальный успех торгового предприятия при комбинации различных подходов. При снабжении удаленных населенных пунктов стоит сделать такой акцент в выборе предоставляемых продуктовых товаров:
 Различные крупы, макаронные изделия;
 Хлебобулочные изделия;
 Растительное масло;
 Соль, сахар;
 Консервы;
 Недорогие конфеты
Преимущества этих групп товаров в том, что они неизменно пользуются спросом среди населения с любой покупательной способностью. Кроме того, составляя бизнес план передвижного магазина продуктов с финансовыми расчетами, можно увидеть, что благодаря отсутствию необходимости специальных условий хранения данных товаров, затраты будут минимизированы.
В процессе работы передвижного магазина необходимо осуществлять взаимодействие с клиентами, расширяя предлагаемый базовый ассортимент с учетом потребительских предпочтений.
Существует три подхода к реализации технической стороны бизнес-процесса, в качестве основы для передвижного магазина может служить:
 прицеп,
 непосредственно переоборудованное транспортное средство,
 специализированная автолавка.
Названные подходы имеет свои плюсы и минусы, которые должен учесть предприниматель. Следует отметить, что прицепы менее мобильны, больше предусмотрены для стационарного размещения. При этом прицепы дешевле, и в целом бизнес-модель с их применением является более гибкой.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В выпускной квалификационной работе выполнены все поставленные во ведении и задании задачи.
В теоретической части работы изучены теоретически аспекты анализа и путей повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия: сущность и понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятия; показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятия; пути повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия.
В практической части осуществлен анализ эффективности хозяйственной деятельности ООО «Гурман». Дана его общая характеристика, выполнен анализ слабых и сильных сторон с помощью инструментов SWOT анализа, на основании которого даны рекомендации для осуществления эффективной деятельности предприятия ООО «Гурман». Обозначены основные потребители и конкуренты предприятия. Основными потребителями продукции предприятия являются люди от 18 до 60 лет, с доходами различного уровня, возраст основной группы потребителей 25-45 лет. Конкурентная среда предприятия представлена достаточно большим количеством предприятий, так же в г. Яранск имеется рынок, кафе которые так же составляют серьезную конкуренцию ООО «Гурман».
В отчете выполнен анализ финансово-экономических показателей предприятия ООО «Гураман» за 2013-2015гг. который свидетельствует о том, что предприятие находится в достаточно хорошем положении, однако имеется угроза со стороны конкурентов, наличие которых на рынке г. Яранск оказывает негативное влияние на ряд финансово-экономических показателей анализируемого предприятия. В целом предприятие осуществляет свою деятельность на арендованных площадях, за счет собственных источников финансирования. Предприятие платежеспособно и финансово устойчиво, не имеет долгосрочных обязательств. Уровень оплаты труда в ООО «Гурман» достаточно высокий для региона. Сеть магазинов предприятии насчитывает 5 магазинов.
Анализ эффективности хозяйственной деятельности предприятия ООО «Гурман» за 2013-2015гг. выполненный по общей методике, изложенной в теоретической части работы позволил выявить следующее: увеличение выработки и трудоемкости продукции предприятии за период, положительную динамику использования основных фондов и достаточно низкие результаты в части длительности оборота оборотных средств, снижение материалоемкости и рост материалоотдачи предприятия. Показатели рентабельности предприятия низкие. Однако положительно оценивается факт их наличия, предприятие имеет положительные финансовые результаты, хотя и невысокие.
Подводя итог анализа отмечено, что для более полной картины эффективности деятельности ООО «Гурман» недостаточно пользоваться общей методикой оценки эффективности деятельности. Целесообразным видится применение для анализа системы специфических показателей оценки эффективности предприятии торговли, которая так же изложена в теоретической части работы.
По результатам анализа выявлены проблемы в деятельности ООО «Гурман» которые связаны, прежде всего, с имениями внешней среды функционирования предприятия, а именно усилением конкуренции на рынке г. Яранск, что снижает эффективность использования ресурсов предприятия, товарооборот и другие представленные показатели.
В этой ситуации руководству ООО «Гурман» необходимо рассмотреть все возможные варианты улучшения создавшегося положения, в частности эффективным является проект по организации магазина выездной торговли в сельские поселения находящиеся в радиусе 20 км. от г. Яранск.
Таким образом проект по организации магазина выездной торговли является эффективным и позволит предприятию улучшить показатели эффективности деятельности при успешной реализации.
Проведенный анализ показал что магазин выездной торговли достаточно эффективно, такая услуга будут востребована населением сельской местности. Расчеты показали, что проект магазина выездной торговли эффективен, плановая рентабельность продаж по проекту составит 2,7%. Это невысокий показатель, однако учитывая ситуацию на рынке, снижение покупательских возможностей населения и низкий уровень жизни в районе этот показатель можно признать удовлетворительным. Следует отметить, что в расчетах приведена загрузка мощности в 0,5 раза, при условии работы магазина выездной торговли полный день все показатели могут быть удвоены.
В работе представлении расчет позволяющий выстроить эффективную стратегию финансирования проекта, ввиду того что заемные средства последнего отчетного года составляют 0 тыс.руб. ООО «Гурман» установлено что предприятие может привлечь дополнительно следующую сумму 33196,5 тыс.руб. Нераспределенная прибыль последнего отчетного года ООО «Гурман» составляет 22001 тыс.руб., она так же может быть использована для финансирования проекта.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1) Аверина, О.И. Анализ эффективности бизнеса: критерии оценки / О.И. Аверина // Международный бухгалтерский учет. ‒ 2013. ‒ № 41. – С 38-46
2) Алексеева, А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие / А.И. Алексеева, Ю.В. Васильев, А.В. Малеева. ‒ М.: КноРус, 2014. ‒ 688 с.
3) Анализ хозяйственной деятельности: Учебник / Под ред. В.А. Белобородовой. ‒ М.: Финансы и статистика, 2014. – 420 с.
4) Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий: Учебник / Поздняков В.Я., Поздняков В.Я. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. — 617 с
5) Анализ финансового состояния и финансовых результатов предпринимательских структур: Учебное пособие / Абдукаримов И. Т., Беспалов М. В. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. — 214 с.
6) Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник / Г.В. Савицкая. — 8-e изд., испр. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 519 с
7) Басовский, Л.Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие / Л.Е. Басовский, Е.Н. Басовская. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 366 c.
8) Бариленко, В.И., Бердников В.В., Ефимова О.В., Булыга Р.П. Основы бизнес-анализа: учебное пособие / под ред. В.И. Бариленко. — М.: КНОРУС, 2014. — 251 с.
9) Барнгольц, С.Б. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего субъекта / С.Б Барнгольц, М.В. Мельник. – М.: Финансы и статистика, 2015. – 240 с.
10) Бердникова, Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия / Т.Б. Бердникова. ‒ М.: Инфра-М, 2014. ‒ 215 с.
11) Беспалов, М.В. Анализ финансового состояния и финансовых результатов предпринимательских структур: Учебное пособие / И.Т.